Toro 'Joven Ecologico' Bodegas Piedra 2023

Toro 'Joven Ecologico' från Bodegas Piedra är en etikett som visar den mest tillgängliga och ungdomliga sidan av den spanska appellationen Toro. Tinta de Toro, druvsorten som ligger till grund för appellationen, representerar en klon av Tempranillo, den mest spridda druvsorten i hela Spanien. Biotypen Tinta de Toro kännetecknas av mindre klusterstorlek, en egenskap som resulterar i viner som tenderar att vara mer koncentrerade än de av "klassisk" Tempranillo.

Bodegas Piedra Toro 'Joven Ecologico' kommer från enbart Tinta de Toro-druvor som uteslutande kommer från vingården Pago de Cantadal, där vinstockarna är över 20 år gamla. Jorden, av alluvionellt ursprung, har en blandad textur medan den agronomiska ledningen följer principerna för certifierat ekologiskt jordbruk. Under andra halvan av september sker den manuella skörden av klustren, som sedan genomgår en strikt kvalitetskontroll innan vinifiering i röd genom alkoholfermentering i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur i kontakt med skalen. Fermenteringen sker också i rostfritt stål.malolaktisk och den följande mognaden av några månader som föregår buteljeringen.

Vid visuell granskning visar ‘Joven Ecologico’ Bodegas Piedra Toro en intensiv körsbärsröd färg. I näsan uppfattas behagliga fruktiga känslor av jordgubbe, hallon och vinbär, omgivna av subtila blommiga inslag och medelhavskryddor. Fräsch och saftig i smaken, mycket smidig och balanserad, med en icke-påträngande tannin som följer den fruktiga eftersmaken. Tack vare denna dynamik och omedelbarhet representerar ‘Joven Ecologico’ en utmärkt kombination med medelålders ostar och charkuterier eller med första och andra rätter baserade på vitt kött.