Torcolato di Breganze Maculan 2023 - 75cl

Torcolato di Breganze från Maculan är en av de viner som imponerar med den intensiva bukett som den kan erbjuda; noterna av honung förenas och smälter perfekt samman med de blommiga, vanilj- och tränoterna. I en charmig kulleby, Breganze, har familjen Maculan i tre generationer valt ut och vinifierat de bästa druvorna, vilket ger unika viner med arom, intensitet och struktur. Idag är Maculan vingård ett av de mest betydelsefulla namnen inom Veneto-regionen och är den autentiska ambassadören, i Italien och i världen, för Torcolato di Breganze; vi står inför ett fantastiskt vitt dessertvin som produceras i ett mycket litet område i provinsen Vicenza: 15 km vingårdar inbäddade mellan historien och traditionerna i Marostica, Bassano del Grappa och Thiene. Tillverkat av Vespaiola-druvor, har Torcolato omnämnts sedan 1610 och berättar för oss att vinets namn har sitt ursprung i den gamla metoden som användes för vinifiering: druvorna, som plockades, lades att torka i källarna eller på vindarna och, för att spara utrymme, hängdes upp på bjälkarna och snoddes (torcolate, på den lokala dialekten) med snören. Idag pågår torkningen

varar lite mer än tre månader, men sker i fruttaio, medan mognaden fortsätter i franska ekfat, 1/3 nya och 2/3 av andra gången. Torcolato di Breganze från Maculan framträder för ögonen med en vacker lysande och gyllene gul färg och imponerar genast med den intensiva buketten av honung, blommor, vanilj och ädla träslag. I munnen är den söt och fyllig och förenar perfekt sötman med friskheten. Den slutliga sockerresten på 155 g/l gör den perfekt både som dessertvin, utmärkt med små torra bakverk, och som vin för att para med lagrade ostar, som Asiago Stravecchio eller blåmögelostar.