'Torbido' Cascina Ebreo 2018
Vinmakarens viner"Torbido" från Cascino Ebreo är ett djupt rödvin som är materiellt och kraftfullt, producerat utan klarning eller filtrering, endast under de bästa årgångarna. Det avger utvecklade och tertiära dofter av inlagd frukt, lakrits, kaffe, tobak och körsbär i sprit. Smaken är rik och kraftfull, med en god fräschör och en utmärkt avslutning av lakrits. Vin gjort som förr med hantverksmetoder
"Torbido" är den mest framstående produkten från Cascina Ebreo: ett rödvin med stor karaktär och personlighet, utvecklat och strukturerat. Cascina Ebreo är en egendom på lite mer än 2 hektar som ligger i Langhe, Barolos land, som representerar drömmen för Peter Weimer och Romy Gygax, som på 90-talet började sitt äventyr i vinets värld. Det är en etikett som är mycket uppskattad bland entusiaster av stora piemontesiska viner. Namnet kommer från det produktionsval att buteljera utan att filtrera, i en produktionsfilosofi som är inriktad på minimalt ingripande i källaren från människans sida och respekt för råvaran.
Vinet "Torbido" produceras endast under de bästa årgångarna, när de röda druvorna når full mognad, inte bara perfekt friska, utan också med rika och intensiva aromer. De röda druvorna är mycket krävande ur ett pedoklimatiskt perspektiv och lyckas nästan alltid uttrycka sig med utmärkta resultat. Den mycket långa växtcykeln, den sena mognaden, preferensen för soliga och ventilerade, men också svala, exponeringar, gör att druvan svårt att odla i andra pedoklimatiska sammanhang och i andra regioner i världen. Efter den manuella skörden får musten jäsa med inhemska jäststammar, med en maceration på skalen som varar i cirka 25 dagar. Efter lagringen buteljeras den utan filtrering.
Det röda "Torbido" från Cascina Ebreo är ett vin som släpps på marknaden när det når sin perfekta mognadsgrad och är dedikerat till dem som söker den maximala uttryck som görs hantverksmässigt, utan behov av särskilda bearbetningar i källaren. Det är ett vin som berättar om den viscerala kärleken till jorden utan medling. Det har en mörk och dyster färg, som lutar mot amarant och på näsan uttrycker det aromer av röda bärfrukter i sprit, tertiära känslor, utvecklade noter av tobak, lakrits, läder och kakao. På gommen visar det en kraftfull struktur, varm, materisk och muskulös, med en bra friskhet. Avslutningen är oändlig och lämnar intensiva minnen av söta kryddor och rostade nyanser.