Torbato 'Catore' Sella & Mosca 2023
Ovanliga druvsorterTorbato 'Catore' från Sella & Mosca är ett vitt vin djupt marint. Dess noter av immortelle och dess framträdande sälta får dig att känna dig som på en strand i Sardinien, omfamnad av solen och vaggar av havets vågor. Ett friskt, aromatiskt och livligt vin som kan erövra dig sip efter sip!
Torbato "Catore" från Sella & Mosca är ett sardiskt vin som produceras i den nordvästra delen av den sardiska ön, inte långt från Alghero. Vingården har en sekellång tradition och grundades av två piemontesiska investerare, förälskade i skönheten och potentialen i det sardiska landet. Respekt för naturen, ekosystemet och biologisk mångfald är centrala principer som dagligen styr arbetet i vingården för medvetna slutprodukter som är resultatet av ett noggrant arbete med detaljer. Idag är vingårdens egendomar mycket omfattande och har både inhemska och internationella druvsorter för totalt cirka 1500 olika biotyper.
Vingårdarna för Torbato "Catore" från Sella & Mosca växer i ett övervägande medelhavsklimat med varma och torra somrar och milda vintrar med konstant närvaro av havsbris som påverkar skördarna i närheten. Marken är rik på lera, sand och kalksten med sporadisk förekomst av järn för en strukturerad slutprodukt. Skördarna hanteras utan användning av bekämpningsmedel eller syntetiska kemikalier för att respektera de naturliga tillväxt- och utvecklingsfaserna av växter. Skörden av druvorna är manuell under de första dagarna i oktober; i vingården genomförs avstjälkning och krossning med efterföljande 24 timmars maceration på skalen. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i stål med utvalda jäststammar, varav en liten del jäser med skalen i 100 dagar och resten i nya barrique. Den lagras i några månader på flaska.
Torbato "Catore" från Sella & Mosca framträder i glaset med en halmgul färg med glänsande reflektioner. Doften påminner om de aromatiska örterna i den medelhaviska buskvegetationen, mogen gul frukt som päron och inslag av vild kamomill; på gommen är den omfattande, omslutande och elegant med god längd och sälta i avslutningen som inbjuder till att dricka. Den passar utmärkt med rätter baserade på skaldjur och musslor samt lätta friteringar; perfekt även med färska mjölkostar. Den kompletterar bordet vid träffar med vänner för att njuta av en produkt med autentiska och genuina smaker.