'The Summit' Silver Heights 2020
Callmewines favoriter
Ekologiska och biodynamiskaDen Röda 'The Summit' från Silver Heights är flaggskeppsvinet från Kinas mest framstående biodynamiska vingård, en förespråkare av denna filosofi i en region som är extremt lämpad för vinodling, den norra Ningxia. Namnet hänvisar till toppen av Monte Helan, som blickar ut över vingårdarna vid cirka 1200 meter över havet. Det är ett robust vin, mycket tanninrikt, smakrikt och koncentrerat. Från glaset strömmar förtrollande och komplexa aromer av svarta frukter, tertiära toner av choklad och trevliga inslag som påminner om grillat kött. Idealisk att kombinera med fina köttstycken eller stora mögelostar
Den röda 'The Summit' från Silver Heights är ett vin som produceras av familjen Gao, som sedan 2007 arbetar och producerar vin med medvetenhet och respekt för ekosystemet runt sina vingårdar. Landskapet där detta vin föds kännetecknas av de höga Helan-bergen som når upp till cirka 1200 meter över havet, vilket ger en utmärkt smaklig uttryck för druvorna. Gao Lin och dottern Gao Yuan har tagit till sig all kunskap om vinframställning genom att resa i Europa och arbeta för kända franska domäner, särskilt i Bordeaux, där Yuan tog sin examen i vinodling. När de kom tillbaka till hemlandet har de satt sina lärdomar i praktik och skapat en verksamhet med kvalitetsproduktion och fokus på miljömässig hållbarhet. Idag leds verksamheten av Yuan i samarbete med barnen Emma och Eddie, som utbildar sig i Europa och Australien för att föra innovation till familjeföretaget.
Druvorna Cabernet Sauvignon från den röda 'The Summit' från Silver Heights växer på sierozem, vilket är en jord som består av kalciumkarbonat och grus, idealisk för att få strukturerade och eleganta viner. För odlingen av vingårdarna följs principerna för biodynamisk jordbruk, enligt lärorna av Rudolph Steiner: korna fylls med gödsel och begravs under vintern fram till följande vår; för att göra komposten aktiv tillsätts vatten och blandas kraftigt medurs i en timme för att simulera rörelsen av en virvel och göra den aktiv. Ekosystemet runt vingårdarna bevaras och den slutliga produkten berikas av närvaron av lokal flora och fauna som ger stor smak och doft. Skörden av druvorna sker för hand och i källaren genomgår en kort maceration; följt av en spontan jäsning i stål. Den lagras 70% i franska barrique och 30% i ettåriga barrique i 18 månader.
Den röda 'The Summit' från Silver Heights framträder i glaset med en mörkröd rubin med intensiva reflexer. Doftbuketten är bred och kännetecknas av svarta vinbär, körsbär och kryddiga toner av vanilj och bitter kakao; i munnen är den tanninrik, robust och har en god sötma i avslutningen som balanserar glaset och lockar till att dricka. Den passar perfekt till rätter med grillat rött kött, rostade duvor och vilt; intressant även med lagrade mjölkostar som Stilton. Perfekt för att följa viktiga tillfällen och familjejubileer, dela en produkt med sällsynta och genuina smaker, resultatet av en källare som respekterar naturen och dess dagliga gåvor.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk