'The Last Warrior' Silver Heights 2021
Den Röda "The Last Warrior" från Silver Heights är ett vin från Ningxia, en hyllning till den stridslystna andan hos lokalbefolkningen. Ett bergigt, ökenliknande område, blåst av intensiva vindar, men mycket lämpat för vinodling. Vingården arbetar biodynamiskt eftersom de starkt tror att ett friskt ekosystem leder till ett livskraftigt och gott vin. I doften känner man toner av röda och svarta frukter, väldoftande aromer av hagtorn, kaffe och mynta. I munnen är det mjukt, aromerna återkommer med intensitet, den rena avslutningen förbereder munnen för en ny klunk
Det röda vinet “The Last Warrior” från Silver Heights kommer från den kinesiska regionen Ningxia på de imponerande Helanbergen på en höjd av cirka 1200 meter över havet. Vingården är familjeägd och grundades 2007 när Gao Lin och dottern Gao Yuan återvände till hemlandet efter en period av studier och arbete i Tyskland och Frankrike, närmare bestämt i Bordeaux. Verksamheten bygger i grunden på total respekt för ekosystemet som omger vingårdarna och på hållbarhet både miljömässigt och företagsmässigt, eftersom man lägger stor vikt vid förpackningsmaterialet, som är strikt biologiskt nedbrytbart. Idén är att endast en konsoliderad inneboende balans och mänskligt arbete i samverkan med naturen kan leda till utmärkta kvalitetsresultat.
Druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot i det röda vinet “The Last Warrior” från Silver Heights odlas helt enligt Rudolph Steiners läror om biodynamik: endast genom att följa och anpassa sig till växternas naturliga tillväxt- och mognadsfaser i samverkan med månens faser och årstidernas förändringar är det möjligt att skapa en produkt som verkligen är en avkomma av ursprungsområdet. Vinetiketten visar bilden av en krigare, en viktig hyllning till folket i Ningxia, starka kämpar både fysiskt och andligt. Skörden utförs manuellt och i vingården väljs de bästa klasarna ut för att komma till vineriet. Därefter sker en kort maceration och en alkoholjäsning tack vare de inhemska jästarnas verkan. Vinet lagras till 30% i franska ekfat och till resterande 70% i rostfria ståltankar i 12 månader.
Färgen på det röda vinet “The Last Warrior” från Silver Heights är en intensiv rubinröd med lysande reflektioner. Doften påminner om röda bär som surkörsbär och blåbär samt inslag av pepparmynta, tobak, malet kaffe och vild hagtorn. I munnen är det aromatiskt, elegant och balanserat med en god närvaro av tanniner och en ren eftersmak som lockar till glas efter glas. Det passar utmärkt till lammstek med kummin, grillade röda köttbitar, rostad anka och orientaliska rätter baserade på vitt kött. En produkt att njuta av vid romantiska kvällar framför brasan med möjlighet att smaka och njuta av sällsynta smaker från ett avlägset land, men fullt av potential.