Testamatta' Rosso Bibi Graetz 2022
Perfekta som presentTestamatta av Bibi Graetz är ett rödvin av stor finess och elegans, gjort på enbart Sangiovese druvor, från kullarna i Fiesole, norr om Florens. Det framträder i en ljus rubinröd färg och uttrycker dofter av körsbär och surkörsbär, inramade av dofter av Virginia-tobak, läder och nejlikor. Vid smak är det av stor komplexitet och harmoni, med citrusfräschör och mjuka, definierade tanniner som sträcker sig mot en långvarig aromatisk avslutning av blodapelsin.
Den röda "Testamatta" avslöjar sig redan från de första stunderna av provsmakningen med en komplex och fängslande personlighet, anmärkningsvärd vid doftanalysen och engagerande på gommen. En flaska där Sangiovese, odlad norr om det magnifika Florens, bekräftar sin roll som ledare bland de druvsorter som finns i Toscana, stolt och självsäker från färgen, som har en lycklig glans. Doften förtrollar liksom smakerna på gommen, och berättar om en etikett signerad av vingården Bibi Graetz som placerar sig i toppkvalitet inom hela den regionala produktionen.
Denna röda "Testamatta" föds från rena Sangiovese-druvor från gamla vinstockar, vars ålder ligger runt 80 år. De odlas med guyot-systemet och spurred cordon, växer i den leriga och galestro-rika jorden som omger kommunen Fiesole. Vinifieringen sker i barrique, där musten spontant jäser tack vare närvaron av inhemska jäststammar, med 6-8 manuella pumpningar dagligen utförda med regelbundna intervaller. Den efterföljande mognaden varar i två år och sker i barrique av ek franska där en liten del av träet, cirka 10%, är nytt.
Den röda från Bibi Graetz "Testamatta" presenterar sig för ögat med en klart lysande färg, som påminner om rubin. Rik och bred är helheten av noter som sprider sig i näsan, som börjar med fruktiga inslag för att sedan övergå till kryddor, läder och tobak. Koncentrerad på gommen, går den in i munnen med en stark och elegant klunk på samma gång, byggd på en behaglig frisk smak och en fint sammansatt tanninstruktur. Perfektion existerar inte, som vi vet, även om denna otroliga toskanska röd närmar sig den verkligen: en flaska att inte missa för att fira ett viktigt evenemang.