'Terre Forte' Alain Cavailles 2017

Den röda ‘Terre Forte’ är en etikett med internationell räckvidd som utmärker sig för sin fyllighet och rundhet, skapad av Domaine Moulin d’Alon av den hantverksmässiga vinmakaren Alain Cavailles. Denna produktionsverksamhet ligger i vinområdet Aude, inbäddad mellan Pyrenéerna i söder och Medelhavet i öster, i en terroir som är universellt lämpad för vinodling och därmed en idealisk livsmiljö för en mångfald av druvsorter, från inhemska till internationella. För att bevara ekosystemets välbefinnande och framhäva vinernas inneboende karaktär odlar Alain enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, samtidigt som han antar en vinifieringsmetod som utesluter artificiella insatser.

‘Terre Forte’ Haute Vallée de l’Aude Rouge av Alain Cavailles framställs från en blandning av Merlot (50%), Syrah (40%) och Cabernet Sauvignon (10%). Vingårdarna, rotade i ler-kalkhaltiga jordar, drivs ekologiskt med biodynamiska jordbruksmetoder. Skörden genomförs helt för hand och druvklasarna avstjälkas först och vinifieras sedan i röd med alkoholisk och malolaktisk jäsning i trä. Därefter överförs vinet till barrique för en lagring på 12 månader.

Intensiv rubinröd är färgen på den röda Alain Cavailles ‘Terre Forte’, som i doften är kraftfull och fyllig med sina aromer av mogen rödfrukt förenade med inslag av söta kryddor. Smaken kännetecknas av kraft och densitet, samt av den saftiga fräschören, de mjuka tanninerna och den långvariga fruktiga eftersmaken. På grund av sina organoleptiska egenskaper är ‘Terre Forte’ den perfekta matchningen till saftiga huvudrätter som den traditionella cassoulet, en rätt baserad på bönor och olika köttsorter.