Teroldego 'Dannato' Redondèl 2016

Teroldego ‘Dannato’ från Redondèl är en djup, strukturerad rödvin som är knuten till tiden. Det är symbolen för Paolo Zaninis uppdrag: kodnamn Teroldego, med begränsad produktion och stort fokus på arbetet i vingården. Stilen är extraktiv, med lång maceration och mognad i stora fat, följt av ytterligare vila i flaska. Det är en av de mest ambitiösa tolkningarna av Piana Rotaliana. På näsan erbjuder den bär, plommon, viol och järnmineraler. På paletten är den silkeslen, med fina tanniner och smaken är levande, djup. Den passar bra till rött kött och lagrade ostar, till exempel en gryta med hjort eller en alpsost.