Tai Rosso Daniele Portinari 2021
Vinmakarens vinerTai Rosso är ett rödvin med en stark och överraskande karaktär. Producerat på Colli Berici med naturliga metoder, genomgår det upp till 20 dagars maceration på skalen, spontanfementeras med inhemska jäststammar, och tillbringar sedan en kort tid i stora ekfat. Det har tydliga noter av mogna bär eller konserverade frukter, jordgubbe och torkad plommon, med blommiga inslag av violer. Med en fyllig kropp och god friskhet, visar det en omslutande värme och en trevlig kryddig ton. Hantverksvin, gjort som förr
Tai Rosso är en inhemsk skapelse av Daniele Portinari, som växer i Alonte, i provinsen Vicenza. De majestätiska Colli Berici välkomnar druvorna som detta vineri odlar med miljövänliga metoder och med respekt för territoriet, anpassar sig till vinets naturliga cykler och begränsar, genom experimentering, så mycket som möjligt mellan en årgång och en annan, användningen av giftiga kemiska ämnen, både i vingården och i vineriet. Av dessa skäl har Daniele beslutat att bli en del av Vinnatur, en förening som syftar till att koppla samman vinmakare som delar denna typ av filosofi och åsikt, för att främja cirkulationen av idéer som ökar erfarenheten av att arbeta i vingården.
Tai Rosso har sina rötter i leriga och kalkhaltiga jordar och Daniele Portinari odlar den med guyot så att raderna lätt kan skördas för hand. Druvorna genomgår en lång maceration på 21 dagar med skalen, för att öka extraktionen av den färgkomponent som finns, och jäsningen sker spontant genom den exklusiva användningen av inhemska jäststammar. Efter en period av avskiljning i ståltankar, överförs till stora franska ekfat där den stannar, under en kort period, fram till buteljeringen. Användningen av svaveldioxid, om den inte undviks, sker i låga doser och genomgår ingen typ av jäsning.
Daniele Portinari, med sin Tai Rosso, ger oss den stora upplevelsen av ett fragment av Veneto i ett glas. Med utseendet av en lysande rubin med vissa orange ådror, presenterar den varma noter av svart vinbär, hallon och mogen björnbär, nästan i sprit, som åtföljs av några mindre framträdande blommiga känslor. Den strukturen är fyllig, med en kropp och en omfamnande värme, den söta tonen balanserar väl med den friska, för att lämna en fullständig och tillfredsställande känsla. Det är ett helt territorium fört till ett glas, ett unikt vittnesbörd som slutar inom sina gränser.