Syrah 'Les Aoutres' Domaine Arsac 2022
Vinmakarens vinerSyrah "Les Aoutres" från det franska vineriet Domaine Arsac är ett saftigt och kryddigt rödvin perfekt för att följa med kötträtter. Druvorna som behövs för att skapa denna etikett väljs manuellt och vinifieras med endast inhemska jäststammar medan lagringen pågår i 6 månader i trä och ytterligare 6 månader i cement. Den intensiva rubinröda färgen introducerar noter av mogen röd frukt och svartpeppar. Smaken är saftig, mjuk, elegant och lång
Dimitri och Sebastien Arsac, söner till Joël, representerar idag den fjärde generationen av vinodlare i familjen, även om företaget med detta namn grundades av dem själva 2014. Vinproducentens huvudkontor ligger i Ardeche: en region som definitivt ligger långt från rampljuset, men som är absolut värdefull, innesluten mellan Rhône-dalen i sydost och Centralmassivet i nordväst och som har ganska kända grannar, som appellationerna Saint-Joseph och Châteauneuf du Pape. Domaine Arsac odlar på detta område 15 hektar vinrankor spridda över olika kulleområden, belägna på en höjd av cirka 400 meter över havet. Arbetet i vingården sker med hjälp av hästar och utan användning av någon syntetisk kemi, enligt en biodynamisk metod och ekologisk certifiering.
På sluttningarna av en gammal vulkan odlas Syrah-druvor från vinrankor som är över 40 år gamla, med vilka Domaine Arsac får sin "Les Aoutres": det är ler-kalkjordar, med en stark basaltkomponent som återspeglas i glaset i en karaktäristisk och oemotståndlig friskhet. Skörden sker naturligtvis för hand och jäsningen startar spontant genom endast inhemska jäststammar, i betongägg. 90% av massan fortsätter i dessa behållare en lång maceration på skalen med varsamma dagliga tryckningar, medan de återstående 10% mognar i cirka 6 månader i uttjänta 600-liters ekfat. Efter denna period blandas denna del med resten och efter ett par månader buteljeras det färdiga vinet utan att genomgå någon invasiv klarning, utan helt enkelt avskiljt genom gravitation.
Utseendet av “Les Aoutres” från Domaine Arsac är mycket imponerande: en vacker djup purpurfärg. Betydande och omedelbara är de suggestiva dofterna av dess vulkaniska, mineraliska och basaltiska del; men näsan erövrar framför allt av dofterna av mörka bär, körsbär och en varm last av kryddor. Smaken kännetecknas av den utlovade och mycket behagliga friskheten, som bygger en vacker balans med kraften och tanninerna, fina och eleganta. Utmärkt med vilt och kött-tajine.