Syrah 'Cuculaia' Fabrizio Dionisio 2019
Perfekta som present"Cuculaia" av Fabrizio Dionisio är en referenspunkt för Syrah i Cortona: det är en robust och opulent röd som klär sig i en rubinröd färg med viktiga violetta reflexer och exploderar i näsan med noter av röda vinbär och hallonsylt med intensiva rostade toner och fortsätter att uttrycka dofter av medelhavsväxtlighet och hela svarta pepparkorn med känslor av rökighet. Vid smak är den rik och tät, dynamisk i utvecklingen och åtföljd av en adekvat fräschör som drar med sig väl slipade tanniner
Cuculaia från Fabrizio Dionisios vinkällare representerar en rik och imponerande tolkning av druvan Syrah i Cortona, i provinsen Arezzo, där denna druvsort har funnit den bästa platsen i Italien när det gäller finess och elegans, och påminner i sina organoleptiska drag om de berömda uttrycken från andra sidan Alperna, vid Rhônens kust. Man tror faktiskt att denna druvsort är ett arv från den franska ockupationen i Toscana, som pågick under några decennier mot slutet av 1700-talet, och att den under århundradena har anpassat sig och blivit en del av den lilla idyll som är terroiren i Cortona.
Cuculaia från Fabrizio Dionisio framställs särskilt för att framhäva de semi-aromatiska och fenoliska egenskaperna som kännetecknar Syrah, och man når fram till att buteljera ett uttryck som skiljer sig åt i koncentration och substans. Druvorna avstjälkas och genomgår en mycket skonsam krossning, avsedd att bevara integriteten hos bären, och en alkoholisk jäsning utförs med hjälp av inhemska jäststammar. Materian i denna etikett härstammar men framför allt från macerationen som druvskalen genomgår i musten i hela 4 veckor, innan den förs över till franska ekfat av olika ursprung (Allier, Nevers, Troncais) där den får stå i cirka 36 månader.
Vid provsmakningen presenterar sig Cuculaia av Dionisio Fabrizio med en klädsel av ett fullt rubinrött vin med tydliga violetta nyanser. Den uttrycker intensiva fruktiga dofter av röda vinbär och hallon i sylt, som ramas in av eleganta rostade toner, medelhavsväxter och en tydlig doft av svartpeppar i korn, typisk för Syrah. Vid smakningen avslöjar den sig rik och fyllig, med en dynamisk progression av sensoriska upplevelser som delas mellan intensiva och bekväma mjukheter och rökiga känslor för att avsluta i perfekt balans, tack vare en adekvat friskhet åtföljd av välpolerade tanniner, vilket gör denna flaska till ett litet mästerverk.