Sylvaner 'SKIN' Andi Weigand 2020
Vinmakarens vinerSylvaner "SKIN" av Andi Weigand är en "orange" producerad i amfora, ett intensivt vin, rustikt men med stor klarhet. Den rena Sylvaner fermenterar på skalen i hela 9 månader, vilket resulterar i ett vin med stor kropp men, redan vid första klunken, inser man att det inte är ett tungt vin. Al näsan känner av persikor, jasmin och spännande toner av gräsig sten, ett kännetecken för
Andi Weigand presenterar med "Skin" en version av Sylvaner som är långt ifrån alla stereotyper och klassisk aromatik: ett orange vin gjort med sin favoritdruva för att visa vad som är möjligt när man sätter fokus på sitt arbete, territoriet och druvan.
Sylvaner "Skin" som produceras av Andi Weigand representerar den orange versionen av hans andra etikett som är dedikerad till denna typiska druvsort från regionen Franken. Druvorna kommer från vinrankor som planterades för över 40 år sedan, på en jord bestående av lager av lera och skiffer, kallad Keuper, typisk för de norra och centrala delarna av Europa, som bildades för cirka 230 miljoner år sedan. Territoriet sträcker sig i centrala Tyskland, nära floden Main och längs den nordvästra-sydöstra linjen som förbinder Frankfurt med Nürnberg: vinrankorna ligger på sluttningarna av Kronsberg och ser ner på byn Iphofen från höjder mellan 300 och 400 meter över havet. Inga behandlingar med syntetiska kemikalier utförs och alla processer följer riktlinjerna för ekologisk och biodynamisk certifiering. Skörden
sker för hand vid full mognad och vinifieringsfaserna i källaren äger rum i amforor: jäsningen utvecklas spontant inuti georgiska qvevri och terrakottakärl, där musten kommer att vara i kontakt med skalen i 9 månader. Efter avpressningen sker krossningen med en gammal korgpress som är 80 år gammal: buteljeringen innebär inga filtreringar eller klarningar och ingen tillsats av svaveldioxid.Sylvaner "Skin" av Andi Weigand har en mörk orange färg. Doften kännetecknas av komplexa och skiftande aromer, i ständig växling mellan oxidativa noter och ett bouquet rikt på vegetativa, blommiga och fruktiga känslor: nyklippt gräs, vita jasminblad, gul persikokött. Smaken är lika dynamisk, med en vertikal salthalt och spänstig friskhet, som leder till en torr och oändlig mineralisk närvaro. Den orange klädseln av denna tolkning erbjuder oss upptäckten av en Sylvaner utöver det vanliga: komplex och luftig, saftig och vertikal, definitivt av en otrolig renhet. Att prova med skivade charkuterier, fisksoppor, grönsaker i
fuktig.