Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
Den Sylvaner "Praepositus" är ett omfamnande och elegant vitt vin, med varma och mineraliska nyanser, lagrat i 6 månader i ekfat. Det avger dofter rika på citrusfrukter, vita blommor och gul frukt på en lätt rökig bakgrund. Smaken är frisk, smakrik, skarp och ihållande
Sylvaner ‘Praepositus’ från vingården Abbazia di Novacella är en flaska från Sydtyrolen som fullt ut uttrycker den friska och mineraliska själen i området. Inom Abbazia di Novacella har vin producerats sedan 1142, vilket gör denna vingård till en av de äldsta i världen. Kärnan i produktionen är de vita druvsorterna av österrikiskt och tyskt ursprung: Riesling Renano, Grüner Veltliner, Kerner, Müller Thurgau och, just det, Sylvaner, en gammal sort som härstammar från Centraleuropa som den premium linjen ‘Praepositus’ avser att värdera.
Abbazia di Novacella ‘Praepositus’ Sylvaner kommer från den namngivna vita druvsorten som odlas inom Bressanone-dalen på mark som består av permeabla moränavlagringar, bestående av glimmerskiffer, paragneiss och kvartsit. Växterna är mellan 15 och 20 år gamla och ligger på 650-750 meters höjd. När skörden är genomförd pressas druvklasarna varsamt och den resulterande musten sätts i jäsning vid kontrollerad temperatur, 60% i rostfria ståltankar, 30% i 30 hektoliter akacietunnor och 10% i franska ekbarriquer. Mognadsfasen varar i 10 månader och äger rum i samma typer av vinbehållare.
‘Praepositus’ Abbazia di Novacella Sylvaner har en ljus halmgul färg med guldgröna reflexer. Näsan erbjuder aromer av citrusfrukter, mogen päron, aprikos och vita blommor, berikade med vegetaliska och rökiga inslag. Ett varmt och elegant smak, friskt och subtilt, kännetecknat av en lång mineralisk eftersmak. Även om den är utsökt redan i ung ålder, kan Sylvaner ‘Praepositus’ utvecklas mjukt och harmoniskt i flera år. Rådet är att para den med smakrika första och andra rätter av havet, risotto eller även vitt kött.