Sylvaner 'Aristos' Cantina Valle Isarco 2023
Den Sylvaner "Aristos" från Cantina Valle Isarco är ett halvaromatisk vitt vin producerat i Alto Adige med fermentering av en del av druvorna i stora ekfat. Den organoleptiska profilen är intensiv och fängslande, vävd av fruktiga, kryddiga och örtiga inslag, med ormbunke, gul persika och magnesit, som öppnar dörrarna till en rund, smidig, dynamisk smakupplevelse i perfekt syra-salt balans
Sylvaner "Aristos" från Cantina Valle Isarco är ett semi-aromatiskt vin med en distinkt fruktig profil. Det imponerar med sin uttrycksfullhet, och den mer uppmärksamma gommen kommer att upptäcka en särskildhet som ligger i valet som gjorts av vingården under vinifieringen, där hälften av vinmassan jäser i trä för att öka sin personlighet. En etikett som redan nu ger känslor, men som om 2-3 år kommer att överraska ännu mer med sin komplexitet och djup.
Sylvaner Aristos Cantina Valle Isarco kommer från vingårdar belägna cirka 550-650 meter över havet. Vi befinner oss i parceller som omger klostret Sibiona, "Tyrolens Akropolis", kännetecknat av en grunt flodavlagrad grusjord som innehåller diorit och skelett. Efter avstjälkning av druvklasarna går de bästa bären vidare till pressningsfasen, och musten som erhålls från denna milda krossning jäser vid kontrollerad temperatur både i stålbehållare och i stora akaciatunnor. Den slutliga mognadsfasen sker i ståltankar, där vinet får mogna i 7 månader i kontakt med sina ädla jästfällningar.
Sylvaner "Aristos" från Cantina Valle Isarco har en halmfärgad klädsel, kännetecknad av en livlig och glänsande ton, mycket lysande. Det är frukten som är huvudpersonen i näsan, där även mer vegetaliska och blommiga noter dyker upp. Vid provsmakning är den harmonisk, medelfyllig, med en fyllig klunk som leker med friskhet och sälta, välbalanserade komponenter som gör att smaken alltid är tillfredsställande. En flaska vars karaktär föds ur vingårdens beslut att delvis vinifiera den i trä, ett beslut som belönar gommen hos den som har möjlighet att smaka på den. Att prova med klassiska fiskkombinationer, just på grund av sin struktur bör den även provas med rätter baserade på vitt kött.