Sylvaner Andi Weigand 2020

Andy Weingad tolkar Sylvaner på ett ungt och avslappnat sätt, en ren druvsaft som väl uttrycker sin ursprungsregion och indikerar en annan väg än de klassiska aromatiska inställningarna för varieteten.

Andi Weigand gör sin Sylvaner genom att vinifiera druvorna från över 40 år gamla vinstockar, odlade enligt reglerna för ekologiskt jordbruk och principerna för biodynamik, för vilka han har fått certifiering. Druvan representerar en av de typiska vita bärsorterna från vinregionen Franken, i centrala Tyskland, som sträcker sig mellan Frankfurt i nordväst och Nürnberg i sydost: området definieras av den stora slätten som korsas av floden Main, täckt av täta skogar och kännetecknas av en jord som kallas Keuper, typisk för stora delar av norra och centrala Europa. Sylvaner växer på dessa lager av lerig och skifferartad berggrund som dateras till för cirka 230 miljoner år sedan, jämförbara med dolomitjordar, på de mjuka sluttningarna som kan nå 400 meters höjd över havet. Andi utför ingen form av systematisk behandling i vingården och går vidare till den manuella skörden av druvorna vid perfekt mognad: i sin källare i byn Iphofen går han vidare med direktpressning med en 80 år gammal korgpress. Jäsningen sker spontant i träfat, med en maceration på 4 dagar på skalen, medan lagringen på de fina jästfällningarna pågår i 12 månader i stora träfat. Buteljeringen kräver inga filtreringar eller klarningar och svavel används inte i något steg av vinifieringen.

Sylvaner från Andi Weigand har en halmgul färg och en något grumlig utseende. Nosen har en rik och komplex påverkan, med tydliga inslag av hasselnöt och akaciahonung, för att sedan uttrycka mer mogna toner av aprikos och apelsinskal, gula blommor och vaniljnoter, med en eftersmak som lutar åt kryddig. Smaken är karaktäristisk, mjuk och krämig, ledd av en stor friskhet och en avslutning som är tydligt salt. Att prova med vegetariska rätter och grillad fisk.