Sylvaner Abbazia di Novacella 2025
Den Sylvaner från Novacella-klostret är ett typiskt vitt vin från Sydtyrolen med en fräsch och aromatisk profil. Doftspektrumet är definitivt bergigt och doftande, där de örtiga och vegetabiliska tonerna dominerar. Det framstår som saftigt, milt, något mjukt, med behaglig syra och enkel struktur
Sylvaner från Abbazia di Novacella föds i en spektakulär kontext, en abbey av den Augustinska orden, grundad av den salige Artmann år 1142. Beläget några kilometer från Bressanone i Trentino Alto Adige, framstår det idag som ett aktivt centrum för utbildning och kulturell träning. Redan från året för sin grundande har marken runt abbeyn varit avsedd för vinodling, erkänd även av påven Alexander III som en ovärderlig källa av produkter av utmärkt kvalitet. Efter sekulariseringen i början av 1800-talet förlorade klostret några markegendomar, men sedan dess har lokala bönder vanligen levererat en del av de odlade druvorna till abbeyn, så att de kan omvandlas till utmärkta viner.
Vingårdarna för Sylvaner från Abbazia di Novacella ligger mellan 650 och 750 meter över havet i Bressanone-dalen. Jorden består huvudsakligen av moränavlagringar med glimmerskiffer, paragneiss och kvartsit för viner med livlig och strukturerad karaktär. Klimatet är svalt och strängt på vintern, med snöfall och kalla vindar även i början av vårperioden; på sommaren känns värmen och fuktigheten
känns, men skörden når ändå god mognad tack vare solens varma strålar. Skörden av druvorna sker för hand och i källaren fermenterar 3/4 av musten i stål och här mognar den också i några månader; den återstående 1/4 vilar i ekfat. En slutlig mognad på 6 månader sker med all must i stål.Färgen på Sylvaner från Abbazia di Novacella är en halmgul färg med gröna nyanser; doftbuketten är bred och påminner om sommarens vildblommor, klöver och toner av mogen vitfrukt som päron och vit melon. I munnen är den rik, omslutande och elegant med en allmän balans som också ges av den avslutande fräschören som inbjuder till att dricka. Den passar utmärkt med canederli och fylld pasta med spenat, sparrissallad, skaldjur och blötdjur. Kvalitetsvin att förvara i sitt eget personliga vinrum för att dela med sina närmaste, njutande i glaset av hela kvaliteten av ett arbete av erfarenhet och respekt för naturen och de frukter den ger oss.