Super Heroe Xose Lois Sebio 2018
"Super Heroe" från vingården Xose Lois Sebio är ett rödvin som vill uttrycka två koncept: kriget mot klonade druvor och globaliseringen inom vin. Efter en maceration av gamla inhemska druvor i cirka en vecka, sker alkoholfermenteringen i stål och en mognad i 14 månader i ekfat. Det har en ogenomtränglig mörk färg, med en komplex, materisk och sträng smak, åtföljd av en bukett av mogen röd frukt, söta kryddor och ädla träslag!
I det galiciska området Ribeiro föds ‘Super Heroe’ Xose Lois Sebio, ett rödvin ärligt och direkt som är resultatet av projektet Viño de Encostas, inriktat på att skapa flaskor som fullt ut uttrycker områdets identitet. Raderna där druvorna kommer ifrån ligger på terrasser i Gomariz-området, unika för sina branta sluttningar och de karaktäristiska stenmurar. Namnet och illustrationen på denna etikett symboliserar en anticonformistisk superhjälte som kämpar mot standardiserade viner.
Xose Lois Sebio ‘Super Heroe’ Viño de Encostas är framställd av en rik blandning av inhemska druvsorter inklusive Ferrol, Sezão, Caiño Longo, Bastardo och andra. Det handlar om gamla stockar, mellan 50 och 70 år gamla, belägna mellan 150 och 350 meters höjd och rotade i lerjordar med en rik förekomst av skiffer. Den alkoholiska jäsningen sker i öppna ståltankar vid kontrollerad temperatur, varefter massan placeras i använda ekfat på 500 liter där malolaktisk jäsning avslutas och den mognar i 14 månader.
Vid synen, ‘Super Heroe’Viño de Encostas av Xose Lois Sebio visar sig ha en ogenomtränglig mörkröd färg som bläck. Det aromatiska spektrumet beskrivs av fruktiga upplevelser av björnbärsmarmelad och svartvinbär som smälter samman med eteriska noter av söta kryddor och aromatiska örter. Smaken är definitivt fyllig, kraftfull och mycket fyllig, med en intensiv och långvarig eftersmak som hänvisar till doftupplevelserna. Det röda vinet ‘Super Heroe’ kan följa olika typer av rätter, såsom olika kött tillagade i ugn eller grytor, rika pastarätter och stora rätter av vilt eller viltkött.