Sumoll 'SM' Partida Creus

Sumol "SM" från Partida Creus har sitt ursprung i Spanien, särskilt i området Bonastre, känt för sin närvaro av sällsynta och gamla inhemska druvsorter som ofta glöms bort. Vingården är resultatet av ett arbetsprojekt av Antonella och Massimo, piemontesiska arkitekter som har beslutat att följa sin passion för vinvärlden, genom att investera i spansk mark för att återuppliva en del av ett bortglömt område. De har renoverat en gammal jordbruksbyggnad genom att endast använda återvunna och återvunna material, för att skapa en struktur som kan ta emot de odlade druvorna och som är i linje med deras arbetsfilosofi som syftar till att respektera naturen och dess produktionsfaser.

Marken där vinrankorna av Sumol "SM" från Partida Creus växer kännetecknas av närvaron av lera, sand, kalksten och grus; klimatet är medelhavsklimat med varma, fuktiga och ofta torra somrar och milda temperaturer på vintern tack vare inflytandet från brisen från havet. Arbetet i vingården kännetecknas av en extrem uppmärksamhet på att så lite som möjligt störa växternas tillväxt, genom att förbjuda skadliga kemiska ämnen och låta sig hjälpa enbart med mulor och hästar för att arbeta jorden. Skörden är manuell; i vinkällaren avstjälkas 50% av druvorna och får cirka 3 dagar av maceration på skalen: följt av en alkoholisk jäsning med inhemska jäststammar och lagras i 8 månader i stål.

Färgen på Sumol "SM" från Partida Creus är en intensiv körsbärsröd med glänsande reflexer. På näsan avger den en bukett av dofter som påminner om toner av skogsgolv, vegetabiliska och aromatiska örter som timjan. I munnen är strukturen elegant och delikat med en trevlig kryddig ton som kvarstår. Den rekommenderas att kombineras med traditionella charkuterier och salami, grillat rött kött och vilt; intressant även med första rätter med kraftiga såser. Utmärkt vin som passar att konsumeras vid sommargrillningar med gamla vänner på landsbygden eller för romantiska kvällar framför elden med bra musik i bakgrunden.