Spumante Rosé Metodo Classico 'Nina' Ferretti

I Emilia-Romagna, precis i kommunen Campegine, mellan Parma och Reggio-Emilia, har den mousserande rosén Metodo Classico ‘Nina’ från vingården Ferretti sitt ursprung, en eftertraktad och originell bubbel hantverksmässigt framställd med den sällsynta lokala druvan Fortana. Denna blå druvsort var en gång känd som Uva d’Oro, en ovanlig term för en svart druva. Etymologin av detta gamla namn följer två hypoteser: en hänvisar till den påstådda ursprungsplatsen för Fortana, nämligen Côte d’Or i Bourgogne, den andra är kopplad till den karaktäristiska rikliga produktionen som gjorde den till “guld-druva”, en källa till försörjning för bönderna.

Mousserande ‘Nina’ Metodo Classico Rosé Ferretti produceras av rena Fortana-druvor som växer i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk. Efter skörden överförs klasarna till vingården där en skalmaceration på 8 timmar genomförs och spontan jäsning utan temperaturkontroll. När basen för mousserande vin är klar, utförs tiraggio för att få kolsyran i flaskan enligt Metodo Classico, med minst 6 månaders lagring på jäst. Under bearbetningen utsätts vätskan inte för klaringsprocesser och endast låga doser av sulfiter tillsätts.

Metodo Classico Rosé Spumante Ferretti ‘Nina’ har en mörkrosa färg med fin och delikat kolsyrning. Näsan fylls av förnimmelser av blåbär, hallon, jordgubbar och blommor som rosor, kombinerat med upplevelser av jäst och brödskorpa. Smaken är smidig och fruktig, fräsch och livlig, med en lätt tanninskänsla som förstärks av bubblorna. ‘Nina’ är ett unikt mousserande vin, som bör värderas tillsammans med antipasti från den emilianska traditionen som gnocco fritto och charkbricka.