Spumante Rosé Metodo Classico 'Levis' Cherubini

Vinmakaren Mattia Corbellini från det bresciska vineriet Cherubini introducerar Spumante Metodo Classico Rosé Nature ‘Levis’, en hantverksmässig bubbel av hög klass tillverkad av endast Pinot Nero-druvor. Mattia tillämpar både i vingården och i källaren en genuin och hållbar produktionsmetod, utan att använda några bekämpningsmedel eller kemiska ogräsmedel i vingårdarna och minimerar vinifieringsinsatserna i källaren, med de känsliga skumproduktionsoperationerna utförda för hand.

Spumante Rosé Nature Metodo Classico ‘Levis’ från Cherubini är en ren Pinot Nero från vinrankor odlade mellan de bresciska kullarna på ler-kalkhaltiga jordar. Efter den manuella skörden och den efterföljande avstjälkningen placeras druvorna i maceration i 6 timmar, varefter en försiktig pressning följs av spontan alkoholfermentering i cementtankar i cirka 20 dagar. När fermenteringsprocessen är avslutad tillbringar massan ytterligare några månader i cement och placeras slutligen i flaska för skumproduktion enligt Metodo Classico, med minst 46 månaders mognad på jäst. Efter degorgering fylls flaskorna fylls med samma vin, utan exogena tillsatser. Under hela bearbetningen utsätts inte basen för skum för klargöring och filtrering.

Metodo Classico ‘Levis’ Spumante Nature Rosé från det hantverksmässiga vineriet Cherubini har en ljusrosa nyans med en fin och bestående bubbel. Original och djup är den aromatiska spektrumet i dess dofter av röda frukter, rosor och muskotnöt som smälter samman med lätta rökiga toner av tobak. Utmärkt balans på paletten mellan den mjuka krämigheten, den spända fräschheten och den tydliga mineraltonen som ger liv åt en rik och elegant kombination.