Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina

Casa Caterina Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut ‘36’ är en hantverksmässig bubbel som utmärker sig för sina fascinerande fruktiga och blommiga dofter. Det familjeägda vineriet Casa Caterina ligger i Monticelli Brusati, en kommun i den nordöstra delen av Franciacorta, en berömd appellation som familjen Dal Bono har valt att avstå ifrån. Beslutet att inte märka sina mousserande viner med DOCG Franciacorta beror på att det agronomiska och vinmakande arbetet hos Casa Caterina går långt bortom de regler som anges i produktionsbestämmelserna, som familjen anser vara för lite strikta. Dessutom, när man smakar på vinerna från egendomen, märker man genast en karaktär som skiljer sig från Franciacorta-standarderna, en stilistisk signatur av Casa Caterina.

Det Extra Brut Spumante Metodo Classico Rosé ‘36’ från Casa Caterina kommer från en blandning av röda druvor som vinifieras som rosé. Vinstockarna odlas enligt biodynamiska principer på ler-kalkhaltiga jordar. Efter skörden överförs druvklasarna till vineriet och vinifieras genom en kort kontakt mellan musten och skalen. Den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant tack vare närvaron av inhemska jäststammar, utan hjälp av tillsatser och vinmakartillsatser. Därefter placeras basen för mousserande vin i flaska och tillsätts fryst must, vilket utesluter användningen av exogena sockerarter, för att skapa bubblor enligt den klassiska metoden. Efter minst 36 månaders mognad på jäst i flaska fortsätter man med degorgering och den efterföljande påfyllningen med samma vin, utan dosering.

Den Klassiska Metoden Spumante Rosé ‘36’ Extra Brut Casa Caterina har en ljus rosa färg med svaga orange nyanser. Trevliga och förföriska inslag av röda bär och hundrosblad definierar doften, åtföljda av intrigerande noter av rosa grapefrukt. Livlig och krämig smak, stödd av trevlig friskhet.