Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2019
Vinmakarens vinerDen Mousserande Rosé "Pom Graner" från vingården Podere Cervarola är en livlig och frizzante lambrusco Grasparossa i ren form med utmärkt mångsidighet. Namnet betyder granatäpple och är representativt för vinets färg och aromer, refermenteringen sker naturligt i flaska och under vinifieringen används endast inhemska jäststammar. Färgen är intensivt briljant rosé och de dofter som frigörs påminner om små röda bär och örtiga inslag. Smaken är frisk, saftig, smidig och med en lätt salt avslutning.
Det mousserande rosévinet "Pom Graner" är frizzante och bestämt precis som Andrea della Casa, dess skapare. Andrea, efter att ha arbetat i många år inom ett helt annat område, bestämmer sig för att förändra sitt liv. Efter sina studier i vinodling och vinproduktion 2015, bestämmer han sig för att ge sig in i ett nytt projekt. En vinkällare i alla avseenden, där varje aspekt är genomsyrad av hållbarhet och respekt för miljön. Han odlar Lambrusco Grasparossa, som är huvudpersonen på Modenas kullar, men också Trebbiano di Spagna, Trebbiano Modenese, l'Occhio di Gatto och l'Uva Tosca. Gamla druvsorter som ofta glöms bort, men som berättar historien om Modenas kullar. Respekt för miljön, minimala insatser i fält och i vinkällaren och anpassning till naturens rytmer: det är dessa grundprinciper som styr Podere Cervarola.
Men den verkliga huvudpersonen i "Pom Graner" är Lambrusco Grasparossa. En rödvinsdruva som traditionellt odlas i dessa områden, lämplig för att skapa livliga och energiska viner. Allt arbete i fält, med respekt för naturen och traditionen, sker manuellt och utan användning av syntetiska kemikalier. Även i vinkällaren följs samma logik.samma: mindre är bättre. Spontana jäsningar och naturlig refermentering på jäst i flaskan. "Pom Graner" är ett barn av denna filosofi: ett vin skapat med naturen, kapabel att ge alltid olika och unika känslor.
"Pom Graner" är ett Spumante Rosato ärligt och eklektiskt. Färgen påminner om de rosiga nyanserna av granatäpple, som namnet antyder. Ett elegant men fylligt vin, med dofter som sträcker sig från små röda bär till örtiga toner. Den extrema friskheten introducerar en mineralisk och doftande klunk, med en smakrik avslutning. Som allt på Podere Cervarola, är "Pom Graner" en ren uttryck för traditionen och återspeglar typiska rätter från den modenesiska köket. Lämplig att avnjutas som aperitif, i sällskap med en charkbricka och friterad gnocco eller med en rykande tallrik tagliatelle med ragù. En mångsidig etikett i ständig utveckling: slutar aldrig att överraska.