Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010

Med det klassiska metoden mousserande vinet ‘Viblioteca Familiar’ befinner vi oss i Spanien, cirka 40 kilometer från Barcelona, i hjärtat av ‘El Jardí dels Sentits’. Denna vinproducent, grundad av Blanca Ozcáriz Raventós morfar, nuvarande ägare, under namnet Lacrima Baccus Cava Winery, har djupa rötter i en gammal tradition. Blanca, förvaltare av detta arv, har i mer än tjugo år arbetat för att producera Cava med respekt för naturen, miljön och traditionerna, med moderna vinframställningstekniker förenade med metoder för certifierat ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Vingården, kännetecknad av jordar rika på lera, mineraler och kalksten, producerar druvor som, säsong efter säsong, förmedlar unika organoleptiska nyanser. I källaren återspeglas omsorg och uppmärksamhet på detaljer i etiketterna, som berättar Medelhavet i bubblor som inte har något att avundas andra viner av klassisk metod.

Blancas minutiösa arbete för detta ‘Viblioteca Familiar’ från El Jardí Dels Sentits börjar i vingården, där största uppmärksamhet kombinerat med markens egenskaper leder till skörd av friska och koncentrerade druvor. Denna hängivenhet återspeglas också i källaren och det är här som varje produktionssteg utförs med noggrannhet. Vinet, resultatet av 11 års lagring på jästfällningen, är framställt av en unik blandning: 70% Xarel.lo från femtioåriga vinrankor i djupa kalkrika jordar, 15% Macabeo från fyrtiofemåriga vinrankor i kalkiga lerjordar rika på kalciumkarbonater, och 15% Parellada från tjugoåriga vinrankor i lerjordar ovanpå gamla marna sediment. Ofiltrerat och oklarifierat, detta Brut Nature mousserande vin utmärker sig för sin sensoriska raffineradhet, resultatet av druvornas kvalitet och ett decennium av lagring.

Det klassiska metoden mousserande vin ‘Viblioteca Familiar’ uppfattas, i näsan, noter av mogen vit frukt och en citrusaktig ton, medan det i munnen är torrt och friskt, med en fin och krämig bubblor som sveper över gommen. En djup och elegant gastronomisk upplevelse. Den geografiska kontexten för den skyddade ursprungsbeteckningen (D.O.P.) Penedès, uppdelad i Penedès Superior, Medio och Inferior, understryker betydelsen av området i produktionen av detta unika vin. Vi rekommenderar att para detta mousserande vin med risotto, vita kött i sås och syrliga rätter, vilket maximerar dess distinkta egenskaper. Denna flaska är ett bevis på Blanca och hennes familjs engagemang för att bevara och överföra konsten att producera högkvalitativa mousserande viner i hjärtat av Penedès, utforska traditionerna med ett öga på framtiden.