Spumante Metodo Classico 'Sui Generis' Cherubini

Cherubini Metodo Classico Brut Nature ‘Sui Generis’ utgör ett mousserande vin av utmärkt balans och elegans, resultatet av en spontan och genuin produktionsvision. Det är troligtvis den mest tillgängliga etiketten från Cherubini, som fungerar som visitkortet för vingården ledd av Mattia Corbellini. I vinifieringen använder denna hantverksmässiga vinmakare från Brescia uteslutande cementtankar av två grundläggande skäl: förmågan att inte överhettas under jäsningen, vilket bevarar vinets aromer och förhindrar utvecklingen av oönskade dofter, och för dess totala aromatiska neutralitet gentemot vätskan.

Mousserande vin Metodo Classico ‘Sui Generis’ Brut Nature Blanc de Blancs från Cherubini kommer från enbart Chardonnay-druvor, som växer på lerjordar med riklig förekomst av kalksten. Efter manuell skörd pressas druvklasarna varsamt, och den resulterande musten leds in i cementtankar för spontan alkoholjäsning i cirka 20 dagar, följt av en kort vila innan skumningen sker enligt Metoden.Klassisk, med en minst 36 månaders lagring på jäst i flaska. Den efterföljande degorgeringen utförs för hand och flaskorna fylls sedan med samma vin. Under hela bearbetningsprocessen utsätts massan inte för någon klarning eller stabilisering.

‘Sui Generis’ Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut Nature från Cherubini har en blekgul färg med fina och beständiga bubblor. I doften uppfattas fräscha blommiga aromer som möter intensiva mineraliska och exotiska fruktnoter. Stram, bestämd och elegant i smaken, med utmärkt friskhet och smak-aromöverensstämmelse.