Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut '60' Casa Caterina
Vinmakarens vinerDen Sparkliga Metod Klassisk Rosé Extra Brut "60" från det lombardiska vineriet Casa Caterina är en fyllig och unik bubbel perfekt för att fira speciella tillfällen och att följa med läckra fiskrätter. Den intensiva rosafärgen och den fina och bestående pärlningen avger aromer av granatäpple och rosenblad. Smaken å sin sida njuter av stor friskhet och mineralitet
Rosé Metodo Classico Spumante Extra Brut ‘60’ från Casa Caterina är ett vin som utmärker sig för sin komplexitet och elegans. Trots att det tillhör DOCG Franciacorta har den familjeägda spumantiska verksamheten Casa Caterina valt, sedan 90-talet, att deras produkter inte ska representeras av någon beteckning, eftersom det agronomiska och vinologiska arbete som familjen Del Bono tillämpar går långt över kraven i reglerna. En begränsad och av högsta kvalitet produktion, där Metodo Classico, som tillverkas med minutiös omsorg men utan överdrivna och påträngande ingrepp, representerar kronan på verket.
Casa Caterina Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ‘60’ kommer från druvor odlade biodynamiskt på ler-kalkhaltiga jordar. Efter manuell skörd och noggrant urval vinifieras klasarna som rosé, med den första alkoholfermenteringen som sker spontant för 90% av massan i ståltankar och för den resterande delen i ekfat. Den så erhållna spumantebasen sätts sedan i flaska för tiraggio enligt Metodo Champenoise.
Vid ögonkastet, Casa Caterina.‘60’ Rosé Extra Brut Spumante Metodo Classico avslöjar en fascinerande intensiv rosa färg, med fin och bestående perlage. Doften framkallar fräscha och komplexa toner av granatäpple, röda bär och malvablommor, berikade med inslag av småkakor. Smaken visar beslutsamhet och fyllighet, samt en stor balans mellan den rika krämigheten och den friska-salta impulsen som förbereder för en lång och elegant avslutning. Tack vare sin karaktär framstår denna bubblande dryck som ett gastronomiskt vin att para med olika pastarätter och risotto.