Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Simona Natale' 2019
Callmewines favoriterDet Spumante Rosé 'Simona Natale' är en icke-doserad årgång av den klassiska metoden från Salento, gjord på Negroamaro-druvor och lagrad i 36 månader på fina jästfällningar. Med en intensiv rosa färg avger den rika och komplexa aromer av torkad frukt, små bär, citrus och brödskorpa. Smaken avslöjar en elegant och krämig kropp, dynamisk, spänd och av hög fräschör
Det mousserande rosévinet 'Simona Natale' är Gianfranco Finos hyllning till sin fru Simona. Det är en bubblande dryck med feminina, medelhavsinspirerade och raffinerade drag, som föds på de röda jorden i Salento från en druva som vanligtvis ger intensiva och varma röda viner, Negroamaro. Så det handlar om en klassisk metod original, sällsynt och ovanlig, producerad endast i få exemplar och endast under de bästa årgångarna, kapabel att fånga charmen och den glada och sociala andan i Apulien. Konsten att refermentera har funnits hos Gianfranco sedan ung ålder när han under sin vinutbildning lärde sig alla spumante-tekniker på ett spanskt vineri som producerar Cava, den spanska klassiska metoden par excellence. Så med 'Simona Natale' visar Gianfranco Fino alla sina färdigheter i produktionen av högkvalitativa mousserande viner med typiska druvor från området, kapabla att konkurrera med de största rosévinerna från Champagne.
Vinstockarna för 'Simona Natale' Klassisk Metod Dosaggio Zero är 50 år gamla och odlas med alberello-systemet nära Joniska havet. Skötseln av vinrankorna följerprinciper för icke-certifierad biodynamik med klippning av ogräs och ingen användning av gödningsmedel. Skörden av klasarna sker manuellt med användning av plastlådor. Druvorna pressas och får macerera i cirka 24 timmar. Följt av alkoholisk och malolaktisk jäsning i franska ekfat och lagring i trä i cirka 7 månader. Så är vinet redo att refermentera i flaska enligt den klassiska metoden där det förblir i cirka 36 månader på jäst. Efter degorgering doseras det inte och får mogna i flaska i ytterligare 6 månader.
Gianfranco Finos Rosé Dosaggio Zero imponerar redan vid första ögonkastet med sin rosafärg, med korallreflexer, genomdragen av en mycket fin och bestående pärlning. Dess närhet till havet ger den en salt och medelhavsinspirerad ton som vävs samman med mineraliska ekon. Näsan berikas med dofter av små röda bär, torkad frukt, söta kryddor (enebär och paprika), nypon och citrusnyanser. På gommen dansar den med elegans och delikatess, och visar en livlig friskhet, en behaglig spänning och en lätt salt nyans. Oförglömligt unik!