Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella
Vinmakarens viner"Clò Clò" Divella är en Rosé Spumante av klassisk metod baserad på Pinot Noir-druvor, vinifierad i använda barrique med tillsats av reservviner och en slutlig vila på jäst i 42 månader. Extraordinärt elegant i näsan och i munnen, med noter av små röda bär och en frisk och balsamisk avslutning.
"Clo Clo" Divella är en Rosé Classic Method med en energisk smak och en stram och bred struktur som tillhör, tillsammans med Ninì och Dady, linjen av Cuvées med reservviner. Divella är en liten produktionsverksamhet belägen i de östra delarna av Franciacorta och har idag 2 hektar vingård med en mycket liten årlig produktion. Sedan 2005 har Alessandra kastat sig in i detta vinäventyr, släppt lös sin vinodlarsjäl och börjat ägna sig åt vingården på heltid, med en filosofi som syftar till att producera viner gjorda som förr på ett hantverksmässigt sätt.
Dosaggio Zero "Clo Clo" är ett mousserande vin vinifierat i rosa med Pinot Noir-druvor som kommer från kalkrika och leriga jordar, från vingårdar belägna på 350 meters höjd. I vingården är systemiska behandlingar och ogräsmedel förbjudna, och man föredrar ingripanden med endast koppar, svavel och kubansk zeolit, i full respekt för naturen. Den alkoholhaltiga jäsningen, som aktiveras med endast spontana jäst, börjar i använda barriques av första och andra passage och mognar i samma fat i några månader. Efter tillsats av reservviner, mognar det mousserande vinetpå jästfällningen i 42 månader och efter degorgering tillsätts ingen sockerdosering.
"Clò Clò" från Divella är ett rosé mousserande vin, feminint, elegant och med stor personlighet. Visuellt framträder det i en fantastisk intensiv rosa med fängslande mönster på grund av den ofiltrerade och oklarade processen före buteljering. Det bjuder på omslutande toner av små röda bär i doften med friska och balsamiska inslag av aromatiska örter. I munnen är det skarpt, uttrycksfullt och inte alls inställsamt, med den klassiska friska och omslutande smaken. Den fina moussen i glaset kommer perfekt att balansera fetman i charkuterier och den salta strukturen i både råa och tillagade fiskrätter.