Spumante Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero Cavalleri 2021

Rosé Spumante från Cavalleri är en av de mest intressanta etiketterna i denna typ av Klassisk metod, producerad i Franciacorta-regionen. Den föds ur en blandning av Pinot Nero, som ger struktur och kraft, och Chardonnay, som ger eleganta och raffinerade noter. Det är en årgång som perfekt uttrycker den rika och intensiva karaktären hos Rosé, som representerar det ideala valet för dem som älskar strukturerade, aromatiskt rika mousserande viner med en bestämd gastronomisk inriktning. De fruktiga aromerna, alltid väl balanserade av en salt friskhet, gör den perfekt att servera vid bordet för att följa med skaldjur, fiskrätter eller en charkbricka. Men prova den också med en pizza margherita.

Rosé från Cavalleri representerar den mest behagligt rika och tillfredsställande sidan av en berömd Franciacorta-producent. För ett hus som har beslutat att satsa på att lyfta fram Chardonnay för att skapa stora Blanc de Blancs, är detta mousserande vin undantaget som bekräftar mästerskapet även i framställningen av cuvée med Pinot Nero. Cavalleri-gården sträcker sig över en yta av cirka fyrtio hektar i hjärtat av Franciacorta. Druvorna som används för att skapa Rosé kommer från vinrankorna av Pinot Nero och Chardonnay som odlas i de kuperade områdena i Erbusco och Adro. Vid slutet av skörden bearbetas de två sorterna separat, med mjuk pressning av druvklasarna och jäsning i stål av musten. Basvinerna blandas sedan för att skapa den slutliga cuvée, som får genomgå en andra jäsning i flaska enligt den Klassiska metoden, med en lagring på jäst i minst 40 månader innan degorgering.

Den årgångs-Rosé från Cavalleri är en Klassisk metod som tolkar denna allt mer uppskattade typ med extrem trohet mot områdets egenskaper. Det handlar faktiskt om en blandning där Chardonnay spelar en viktig roll (40%) i förhållande till de röda druvorna av Pinot Nero (60%). Resultatet av detta val är ett vin av stor balans, som lyckas syntetisera perfekt struktur och elegans. Glaset förför blicken med en ljus kopparrosa färg och med en fin och kontinuerlig mousse. De delikata citrustonerna och aromerna av små skogsfrukter,skog, kompletteras av delikata känslor av brödskorpa, som öppnar smakupplevelsen för en intensiv och långvarig klunk. Avslutningen är behagligt salt och har en livlig friskhet. En flaska som absolut inte får missas för den som älskar Rosé-bubblor.