Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo
Ekologiska och biodynamiskaDen Mousserande Metod Klassisk Rosé från Cossignani L.E. Tempo är ett rosé-mousserande vin från Marche baserat på lokala druvsorter. Familjen Cossignani har odlat jorden sedan 1800-talet, en lång tradition som den nuvarande generationen hedrar genom att producera mousserande viner som representerar området. Doftnoter av färska röda frukter, inslag av plommon och rosor bildar en intrigerande bukett, medan smaken är silkeslen, frisk, elegant och krämig
Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo är en etikett som framhäver egenskaperna av friskhet och elegans hos Sangiovese. Den produceras i Marche, av ett vineri som kan skryta med erfarenhet från flera generationer och en stor kunskap om området. Just tack vare dessa kunskaper har man insett att de speciella pedoklimatiska förhållandena på egendomen och egenskaperna hos druvorna, kunde möjliggöra produktionen av en Metodo Classico. Ett val i linje med trenden som har utvecklats i Italien under de senaste decennierna och som har lett till produktionen av många spumanti med inhemska druvsorter. De delikata aromerna av små röda bär från Sangiovese, förenas med en fin mousse och en livlig friskhet som ger en trevlig smakupplevelse.
Metodo Classico Rosé föds på egendomen Cossignani L.E. Tempo, som ligger i Contrada S. Pietro, i Massignano. Vineriet förvaltar en egendom på cirka 20 hektar, som drivs i ekologisk jordbruk. Redan från början har man beslutat att satsa på produktionen av spumanti med inhemska druvsorter. Druvorna av Sangiovese kommer från vingårdar som är cirka 30 år gamla, odlade i ett kuperat område, på en höjd av cirka 200 meter över havet, med solig exponering mot sydost. Jorden består av kalksten och sandsten och är särskilt lämplig för vinodling. Den manuella skörden av druvorna sker runt mitten av augusti. Druvklasarna kyls i 24 timmar innan de pressas mycket försiktigt med en kort kontakt med skalen. Musten fermenterar delvis i cementtankar och delvis i barrique. Basvinerna blandas och cuvée refermenterar i flaska enligt Metodo Classico, med en lagring på jäst i 18 månader.
Spumante Rosé Cossignani L.E. Tempo är en Metodo Classico med god struktur och aromatisk intensitet, särskilt lämplig att avnjutas vid bordet med en charkbricka, skaldjursförrätter eller med grytor av skaldjur. Den förför blicken med en ljus, svag rosa färg med glänsande reflexer, genomskuren av en fin och bestående mousse. Buketten kännetecknas av delikata blommiga dofter av iris och viol, aromer av röda vinbär, hallon, skogshallon, granatäpple, örter aromatiska från den medelhaviska buskvegetationen och brödskorpa. Lättflytande och väldoftande, har den en krispig och smakrik smak, som leder till en avslutning av stor friskhet och god beständighet.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk