Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Top.Zero' Giorgi
Top.Zero av Giorgi är ett mousserande vin enligt den klassiska metoden av druvor från Pinot Noir som mognar i 80 månader på jäst. Den ger oss en bukett med noter av wisteria och lime och en avslutning som påminner om mandel och jäst, medan smaken har medelhög struktur, torr och torr i munnen, med en avslutning av fin smakrikedom
Det mousserande vinet Pas Dosé "Top Zero" är en klassisk metod som fullt ut förkroppsligar Giorgis produktionsfilosofi. Det handlar faktiskt om en historisk källare i Lombardiet, som syftar till att harmoniskt framhäva kopplingen mellan varje etikett och ursprungsområdet, och denna flaska, baserad på 100% Pinot Noir, en symbolisk druvsort från Oltrepò Pavese, förkroppsligar därför perfekt detta tillvägagångssätt. Ett mousserande vin med eleganta och raffinerade dofter, stödda av en utmärkt struktur, tack vare den långa mognadsperioden.
Detta mousserande vin av klassisk metod Pas Dosé "Top Zero" har sitt ursprung i användningen av en internationell röd druvsort som ofta också finns i mousserande version, Pinot Noir. Druvorna av denna sort odlas av Giorgis team med stor omsorg, för att endast få druvklasar av högsta kvalitet. Bären, noggrant utvalda under skörden, genomgår en första jäsning när de kommer till lokalerna för vinframställning, för att sedan genomgå en andra jäsning, enligt de typiska produktionsstegen för den klassiska metoden, i flaska. Vinet får sedan mogna i80 månader för att mogna, vilande på sina jästfällningar.
"Top Zero" är ett mousserande vin av klassisk metod Pas Dosé som, vid första anblicken, uppvisar en halmgul färg, genomskuren av ljus som lutar mot grönaktig; bubblorna är fina och beständiga. Doftbouqueten som omger näsan presenterar sig med blommiga och fruktiga toner, från vilka lätta känslor av brödskorpa och bakverk framträder. Vid smak är den av god kropp, balanserad, med en torr och torr klunk, kännetecknad av en bestående avslutning, med en salt och mineralisk eftersmak. En bubblande dryck från Oltrepò Pavese som Giorgi-källaren samlar ett intressant kritikerframgång.