Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Ma Non Troppo' Tenuta Belvedere

Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Ma Non Troppo' från Tenuta Belvedere är ett energiskt och livligt vin. I vingården föredrar vingården en avkastning som är halverad jämfört med plantans produktionspotential för att framhäva koncentrationen av druvorna. Efter en skonsam pressning och jäsning med inhemska jäststammar får vinet ligga på jästen i 43 månader innan det degorgeras. Doftprofilen visar sig vara intensiv och orkestrerad med eleganta noter av färska blommor och vit frukt, som berikas med rostade och doftande inslag. På gommen framstår det runt och lika långvarigt med smöriga inslag och en behaglig mineralisk sötma. Denna komplexitet tillsammans med den totala avsaknaden av dosering gör det perfekt att kombinera med den traditionella risotton från Milano med ossso buco.