Spumante Metodo Classico Pas Dosé Kettmeir 2021
Det Mousserande Pas Dosé från Kettmeir är en dynamisk, fin och elegant klassisk metod, producerad i Alto Adige av druvorna Pinot Bianco, Chardonnay och Pinot Noir och lagrad i minst 40 månader på jäst. Aromer av citrus, vit frukt, skogsväxter, lätta brödinfluenser och harts följer med en smidig, frisk, torr och raffinerad smak med behaglig sälta och delikat mousse.
Spumante Metodo Classico Pas Dosé från det altoadigiska vineriet Kettmeir är en etikett som väl representerar karaktären av området. Den har den speciella egenskapen att vara gjord med en mycket hög andel av Pinot Bianco, vilket ger en karaktär av original mjukhet och elegans, integrerad med Chardonnay och en liten andel av Pinot Nero. Just sammansättningen av blandningen, den perfekta mognaden av druvorna och den långa lagringen sur lattes, gör det möjligt att skapa en harmonisk och välbalanserad zero dosage.
Metodo Classico Pas Dosé föds tack vare erfarenheten av ett historiskt vineri i Alto Adige. Kettmeir ligger i området Caldaro och förvaltar cirka 50 hektar vingårdar i olika delar av det altoadigiska området. Druvorna av Pinot Bianco, Chardonnay och Pinot Nero kommer från företagsägda vingårdar som odlas på de höga kullarna i Oltradige och Bassa Atesina, på en höjd mellan 380 och 700 meter över havet. Klimatet är svalt, kännetecknat av stora temperaturvariationer mellan soliga dagar och kalla nätter. Jorden är huvudsakligen kalkhaltig, med närvaro av lera och mycket rika på skelett. Vid slutet av skörden kyls druvorna i en natt och genomgår sedan vinifiering, som sker separat för varje druvsort. Druvklasarna pressas mycket försiktigt och musten fermenterar i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Basvinerna mognar i stål fram till följande vår, när den slutliga cuvéen skapas. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Classico, med en lagring på jäst i minst 40 månader.
Pas Dosé Metodo Classico från Kettmeir är ett Spumante med en vertikal, stram och sträng profil, idealisk för dem som framför allt älskar den klara mineralfräschören. I glaset framträder den med en klädd färg av halmgul med lätta gyllene reflexer och en fin, delikat och ihållande mousse. Doften är elegant och raffinerad, med citrusdoftande, nyanser av vita blommor, aromer av vitfrukt, grönt äpple, persika, inslag av örter, torkad frukt, brödskorpa, lätta noter av ingefära och vita kryddor. På gommen är den intensiv och rik, med en krämig och smakrik klunk, som sträcker sig djupt och essentiellt mot en torr, mycket frisk och ihållande avslutning.