Spumante Metodo Classico 'Olim Atrum' Cascina Melognis
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarDen Mousserande Klassisk metod “Olim Atrum” från Cascina Melognis föds ur ett samarbete mellan två företag i Saluzzese som arbetar tillsammans för att återge en klassisk metod med en distinkt identitet. Druvorna plockas runt gården av vingården Bric Piu, belägen nästan 700 meter över havet. Resultatet är ett vin med tydligt fruktiga aromer, med subtila inslag av bakverk i avslutningen. Friskt och med tydlig smakrikedom, utmärkt till hela måltiden och om det lagras några år utvecklar det ännu mer sin mångsidighet
Det mousserande vinet Metodo Classico ‘Olim Atrum’ Brut Nature från Cascina Melognis framstår som en bubblande dryck med ren och orörd själ eftersom det är tillverkat utan tillsats av doseringssirap. Det är en Blanc de Noir som uttrycker renheten av Pinot Noir, en ädel druvsort av Bourgogneursprung som uppskattas världen över för sin förmåga att producera mousserande viner av högsta kvalitet, liksom självklart röda viner av sällsynt elegans. Särskilt denna druva drar nytta av de höga höjderna och det svala klimatet som kännetecknar området Verzuolo, där egendomen Bric Piu verkar och med vilken vinproducenten Cascina Melognis samarbetar för att skapa denna etikett.
Metodo Classico Cascina Melognis Spumante Brut Nature ‘Olim Atrum’ tillverkas av enbart Pinot Noir-druvor som odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk på en höjd av 670 meter över havet. Druvorna vinifieras i vitt genom mjuk pressning och spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Efter en kort vila i ståltankar tappas basvinet på flaska med tillsatsen av tiraggio-sirap för refermentering enligt Metodo Classico, med lagring på jäst som varar i hela 48 månader. Följande är degorgering och påfyllning med samma vin, utan dosering.
‘Olim Atrum’ Spumante Metodo Classico Brut Nature Cascina Melognis har en halmgul färg med fin och bestående effervescens. Den aromatiska buketten erbjuder citrus- och fruktiga toner som möter blommiga inslag och doftande inslag av bakverk. Smaken, frisk och mycket smakrik, kännetecknas av en lång torr och mineralisk eftersmak. En Metodo Classico som är perfekt för att överraska vänner och familj tack vare sin autentiska karaktär.