Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
Vinmakarens viner"Perpetuo" är en Sparklig vin Klassisk metod av Nicola Gatta, hantverkare från de östra kullarna i Franciacorta. Den produceras med Solera-metoden av gamla årgångar och mognar i minst 36 månader på jäst. Den har en guldgul färg med mycket fin och bestående perlage, samt en mycket utvecklad och komplex profil, med eteriska känslor, torra blommor, torkad frukt, minnen av lakrits, fänkål och lätta rökiga känslor.
Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ från den lombardiska producenten Nicola Gatta är ett mousserande vin med en sublime uttrycksfullhet, tillverkat av enbart Pinot Noir som bearbetas enligt Metodo Solera och därmed mousseras. I Gussago, i den yttersta östra delen av Franciacorta, skapar Nicola Gatta exceptionella Metodo Classico genom en hantverksmässig vinodlingsmetod, vilket har lett honom till att välja att avstå från namnskyddet för att frigöra sig från begränsande mönster som hindrar hans spontana kreativitet.
‘Perpetuo 36 Lune’ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs av Nicola Gatta framställs genom en blandning av mestadels gamla årgångar av Pinot Noir, bearbetade genom Metodo Solera. Vinstockarna, som odlas enligt biodynamiska principer, växer på kalkstensbackar av marint ursprung, på cirka 400 meters höjd. Jäsningarna sker alltid spontant och, när den är redo, placeras basen för det mousserande vinet i flaska och tillsätts med tirage-sirap för att få skum enligt Metodo Classico. Efter 36 månaders vila på jäst i glas fortsätter man med degorgering och den efterföljande påfyllningen med samma vin, utan tillsats av socker.
Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ har en gyllene färg med mycket fin och bestående mousse. I näsan framträder breda toner av rostade hasselnötter, torkade blommor och aromatiska örter, förenade med inslag av söta kryddor och rökiga och rostade nyanser. En fin mineralton kompletterar den aromatiska kontexten. Smaken är krämig och mångfacetterad, med stor rikedom och intensitet, och en strålande friskhet som stöd. Det är ett gastronomiskt mousserande vin som kräver parningar av viss betydelse, såsom smakrika fiskrätter.