Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta
Vinmakarens viner"Perpetuo" är en Sparklig vin Klassisk metod av Nicola Gatta, hantverkare från de östra kullarna i Franciacorta. Den produceras med Solera-metoden av gamla årgångar och mognar i minst 36 månader på jäst. Den har en guldgul färg med mycket fin och bestående perlage, samt en mycket utvecklad och komplex profil, med eteriska känslor, torra blommor, torkad frukt, minnen av lakrits, fänkål och lätta rökiga känslor.
Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Perpetuo 36 Lune’ från den lombardiska producenten Nicola Gatta är en bubblande dryck med en sublime uttrycksfullhet, tillverkad av enbart Pinot Noir som bearbetats enligt Metodo Solera och sedan kolsyrats. I Gussago, i den yttersta östra delen av Franciacorta, skapar Nicola Gatta exceptionella Metodo Classico genom en hantverksmässig vinodlingsmetod, vilket har lett honom till att välja att avstå från namnskyddet för att frigöra sig från begränsande mönster som hindrar hans spontana kreativitet.
‘Perpetuo 36 Lune’ Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs av Nicola Gatta framställs genom en blandning av mestadels gamla årgångar av Pinot Noir, bearbetade enligt Metodo Solera. Vinstockarna, som odlas enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, växer på kalkstenshögar av marint ursprung, på cirka 400 meters höjd. Jäsningarna sker alltid spontant och, när den är klar, placeras basen för bubblorna i flaskor och tillsätts med tiraggio-sirap för att skapa kolsyran enligt Metodo Classico. Efter 36 månaders lagring på jäst i glaset fortsätter med degorgering och den efterföljande påfyllningen med samma vin, utan tillsats av socker.
Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta ‘Perpetuo 36 Lune’ har en gyllene färg med mycket fin och bestående pärlning. I doften framträder breda toner av rostad hasselnöt, torkade blommor och aromatiska örter, förenade med uppfattningar av söta kryddor och rökt och rostad nyanser. En fin mineralton kompletterar den aromatiska kontexten. Smaken är krämig och mångfacetterad, med stor rikedom och intensitet, med en strålande friskhet som stöd. Det är en gastronomisk bubblande dryck som kräver parningar av viss betydelse, såsom smakrika fiskrätter.