Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Blancs '479 - OVEST' Nicola Gatta

Den Klassiska Metoden Nature Blanc de Blancs ‘479 - Ovest’ av Nicola Gatta föds av ren Chardonnay-druvor från vingården Campiani, som vetter mot väster på kullarna i Gussago. Numret ‘479’ hänvisar till identiteten av den tomt där detta vin har sitt ursprung, ett uttryck för Nicola Gattas vilja att berätta om de olika nyanserna av området genom enskilda tomter. Vinifieringen utan dosering framhäver druvans renhet medan spontanfermenteringen och den långa lagringen på 50 månader på jäst bidrar till att bygga djup och komplexitet samtidigt som stor friskhet bibehålls. Näsan öppnar sig med noter av mogna citrusfrukter, vita blommor, rostad mandel och delikata mineralnyanser. På gommen visar den en spänd och vertikal struktur, med en behaglig sötma, en elegant struktur och en fin mousse som följer med en långvarig klunk. Den passar bra med fiskrätter och skaldjursförberedelser, särskilt med en carpaccio av röd räka