Spumante Metodo Classico Nature 'Arcano 180 Lune' Nicola Gatta

Spumante Metodo Classico Nature "Arcano 180 Lune" av Nicola Gatta är juvelen i produktionen från jätten i Gussago, en klassisk metod som har mognat i 15 år på jäst, med chockerande djup. Att Nicola Gatta är en av de bästa producenterna av Franciacorta, och därmed av klassiska metoder i Italien, är allmänt känt, men detta vin är verkligen unikt. Lång mognad på jäst, som bekräftar ett arbete präglat av omsorg och respekt för vingård och territorium, som inte behandlas med kemiska ämnen av något slag, utan istället värderas genom att följa biodynamikens principer. De odlade druvsorterna är självklart de som är avsedda för produktion av klassisk metod i Franciacorta, nämligen Pinot Nero och Chardonnay, som tack vare Nicolas känslighet når ofattbara komplexitetsnivåer, både i renhet och i blandning. Med ett ord, ett måste.

Nature "Arcano 180 Lune" är en klassisk metod som erhålls från en jämn blandning av Chardonnay och Pinot Nero, som kommer från vingårdar belägna mellan Gussago och Cellatica. I vingården, som redan nämnts, används inga pesticider, ogräsmedel eller några kemiska ämnen,kemisk substans, med hjälp av endast koppar, svavel och biodynamiska preparat. I källaren fortsätter man med spontan alkoholjäsning av basvinerna och refermentering på flaska enligt den Klassiska Metoden med en lagring av 15 år på jästen.

Den Klassiska Metoden Nature 'Arcano 180 Lune' mousserande vin framträder i glaset med gyllene klädsel och fin, bestående bubblor. En kalejdoskopisk doft som är svår att kategorisera på grund av variationen av referenser och intryck, som sträcker sig från kräm till citrusfrukter, från zabaglione till torkad frukt och mycket mer. Smaken är bred, avslappnad och krämig, med en förförisk mognad men samtidigt en nerv och salt eftersmak. Imponerande.