Spumante Metodo Classico 'Grosso' Magnum Paltrinieri
Den klassiska metoden "Grosso" mousserande vin från Paltrinieri är en Lambrusco di Sorbara i Magnum-version perfekt för när man har gäster på middag. Denna etikett görs med noggrant utvalda druvor och en lagring på sina egna jäster i minst 18 månader enligt principerna för den klassiska metoden. Färgen är lysande rosé med granatröda reflexer medan den fina och bestående perlagen introducerar tydliga aromer av torkad frukt och balsamiska toner. Smaken är frisk, smakfull, harmonisk och lång
Spumante Metodo Classico "Grosso" av Paltrinieri är en ren Lambrusco di Sorbara från det historiska området Cristo di Sorbara i provinsen Modena, hjärtat av produktionen av denna druvsort. Familjen Paltrinieri har arbetat med dessa marker och dess frukter i fyra generationer, precis sedan farfar Achille 1926 bestämde sig för att börja ägna sig åt detta arbete. Särskilt är valet av vinets namn och etikettbilden: den stora myntet som visas på etiketten var faktiskt den första mynt som präglades av den fria kommunen Modena och symboliserar överlämnandet från fadern Gianfranco till sönerna Alberto och Cristina.
Druvorna för Lambrusco i Spumante "Grosso" av Paltrinieri växer på en lerig och sandig mark, med en god närvaro av organiskt material på grund av att det är en remsa av land belägen mellan två floder, Secchia och Panaro. Denna typ av jord bidrar till att framhäva syrligheten hos Lambrusco, en egenskap som möjliggör skapandet av mousserande vin; i vingården utförs inga kemiska behandlingar, utan man väljer att arbeta med integrerat skydd av naturen under växtens tillväxtfaser.integrerad i respekt för naturens faser av växtens tillväxt. Skörden sker under den första veckan i september; musten vinifieras i vitt och jäser i flaska med klassisk metod; den vilar på jäst i cirka 24 månader för att sedan mogna i flaska i ytterligare 6 månader.
"Grosso" Spumante Metodo Classico från Paltrinieri framträder med speciella gyllene reflexer och en fin, men bestående mousse; näsan fylls av ett heterogent spektrum av dofter som sträcker sig från rostade noter till torkad och karamelliserad frukt, kompletterat med blommiga, balsamiska och hartsiga toner. Smaken överraskas av en elegant friskhet och sälta som gör drycken behaglig. Den perfekta kombinationen är med fiskrätter, lätta friteringar för aperitifer och huvudrätter baserade på risotto, men också med typiska charkuterier från Emilia. En Magnum-version att avnjuta under sommaraperitifer utomhus i sällskap med gamla vänner.