Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Super Sei' Buvoli
Det Mousserande Klassisk metod Extra Brut “Super Sei” från Buvoli är ett vin som mognar länge, över sex år, men med vibrerande friskhet. Buvoli är Opificio del Pinot Nero, en venetiansk vingård som ägnar själ och svett åt denna ädla druvsort. I doften märks aromer av vit frukt och citrus, följt av jasminblommor och de typiska bakverksnoterna som gör det så trevligt att dricka mousserande vin. Smaken är stram, nästan skarp, med stor aromatik, perfekt för traditionella kombinationer med gåsalami.
‘Super Sei’ Spumante Metodo Classico Extra Brut är en flaska som skickligt förenar komplexitet och lätthet att dricka, tillverkad i Veneto av vinmakaren Marco Buvoli. Vinproducenten L’Opificio del Pinot Nero föddes ur Marcos vilja att skapa ett viktigt och komplext mousserande vin som följer i spåren av de stora Champagnerna. Faktum är att insikten kom vintern 1997 just när Marco smakade på ett gammalt Champagne Blanc de Noirs, som förtrollade honom så mycket att han kände sig manad att starta detta vackra vinprojekt i Colli Vicentini, grundat på Pinot Nero.
L’Opificio del Pinot Nero av Marco Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Super Sei’ är en ren Pinot Nero från vinrankor odlade enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. När druvorna har nått den ideala mognadsgraden sker manuell skörd och noggrann sortering, följt av varsam pressning. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur tack vare enbart inhemska jäststammar och, efter en kort mognadsperiod, blandas cuvée med tillsats av viner från tidigare årgångar, delvis bearbetade i trä enligt Metodo Solera.cuvée med tillsats av viner från tidigare årgångar, delvis bearbetade i trä enligt Metodo Solera. Massan placeras sedan i flaska för att få mousse enligt Metodo Classico, med minst 72 månaders lagring på jäst. Slutligen, efter dégorgement doseras vinet Extra Brut.
Buvoli ‘Super Sei’ Spumante Metodo Classico Extra Brut har en intensiv halmgul färg med gyllene reflexer och en elegant perlage. Näsan uppfattar toner av mogen äpple, citruszest och jasmin, förfinade med inslag av bakverk och söta kryddor. Smaken överraskar med livlighet och spänning, med en markant friskhet som stöder den utmärkta övergripande strukturen.