Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2020
Exklusiva vingårdarDen Spumante Metod Klassisk Extra Brut från det valtellinese vineriet La Perla är en frisk och livlig bubblande vin perfekt för att följa med aperitifer med vänner. Den görs med inhemska druvor av Pignola valtellinese som valts för hand och en lagring på jäst i 24 månader. Den skinande halmgula färgen med fina och beständiga bubblor introducerar blommiga aromer och torkad frukt medan en smakrik och beständig klunk berusar gommen
Den Klassiska Metoden Extra Brut La Perla utgör en raffinerad och frisk bubblande dryck, en idealisk representation av en "Klassisk Metod från bergen". Marco Triacca är personen bakom det valtellinska vinföretaget La Perla, som med sina eleganta och typiska flaskor har etablerat sig som ett av de främsta vingårdarna i området. Denna etikett bär samma namn som vingården, valt på grund av assonansen mellan "La Perla" och "perlage", den uppsättning av bubblor med varierande egenskaper som finns i glaset av mousserande viner.
La Perla Extra Brut Klassisk Metod Spumante kommer från enbart Pignola Valtellinese-druvor som vinifieras i vitt. Skörden utförs för hand i korgar och druvklasarna pressas och avstjälkas omedelbart. Den utvunna musten kyls sedan ner och utsätts för hyperoxideringstekniken, en vinodlingsteknik som innebär att luft injiceras i musten för att oxidera och avlägsna de mest reaktiva föreningarna, vilket ger en större stabilitet hos det färdiga vinet. Därefter genomförs en kall statisk dekantation som föregår den alkoholhaltiga jäsningen vid en temperatur.kontrollerad och den efterföljande malolaktiska jäsningen. Vid denna tidpunkt placeras basen för mousserande vin i flaska för att skapa bubblor enligt den Klassiska metoden, med minst 24 månaders lagring på jäst. När denna period är över fortsätter man med degorgering och den efterföljande Extra Brut-doseringen, i ordningen 2-2,5 g/l av kvarvarande socker.
Valtellina Spumante La Perla Klassiska metoden Extra Brut har en lysande halmgul nyans. Fint och mångfacetterat doft, präglat av blommiga toner som möter aromer av torkad frukt och honung. Smak balanserad och harmonisk, frisk och fruktig, med anmärkningsvärd långvarighet.