Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2019
Exklusiva vingårdarDen Mousserande Klassisk metod Extra Brut från det valtellinska vineriet La Perla är en frisk och livlig bubbel perfekt för att följa med aperitifer med vänner. Den görs med inhemska druvor av Pignola valtellinese som plockas för hand och en lagring på jäst i 24 månader. Den skinande halmgula färgen med fin och bestående pärlning introducerar blommiga och torkade fruktsaromer medan en smakfull och bestående klunk berusar gommen
Metoden Klassisk Spumante Extra Brut La Perla utgör en raffinerad och frisk bubblande dryck, en idealisk representation av en "Klassisk metod från bergen". Marco Triacca är personen bakom det valtellinska vinföretaget La Perla, som med sina eleganta och typiska flaskor har etablerat sig som en av de främsta vingårdarna i området. Denna etikett bär samma namn som vingården, valt på grund av likheten mellan "La Perla" och "perlage", den uppsättning av bubblor med varierande egenskaper som finns i glaset av spumante.
La Perla Spumante Metodo Classico Extra Brut kommer från enbart Pignola Valtellinese-druvor som vinifieras i vitt. Skörden utförs för hand i korgar och druvklasarna pressas och avstjälkas omedelbart. Den utvunna musten kyls sedan ner och utsätts för hyperoxideringstekniken, en vinifieringsmetod som innebär att luft injiceras i musten för att oxidera och avlägsna de mest reaktiva föreningarna, vilket ger en större stabilitet hos det färdiga vinet. Därefter genomförs en kall statisk dekantation som föregår den alkoholhaltiga jäsningen vid kontrollerad temperatur.kontrollerad och den efterföljande malolaktiska jäsningen. Vid denna tidpunkt placeras basen för mousserande vin i flaska för att skapa moussen enligt den Klassiska metoden, med minst 24 månaders lagring på jäst. När denna period är slut går man vidare med degorgering och den följande doseringen Extra Brut, i ordningen 2-2,5 g/l rest socker.
Valtellina La Perla Klassisk metod Extra Brut har en lysande halmgul färg. Fint och nyanserat doft, präglat av blommiga toner som möter aromer av torkad frukt och honung. Smaken är välbalanserad och harmonisk, frisk och fruktig, med anmärkningsvärd längd.