Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Dieci' Buvoli
Den klassiska metoden Extra Brut 'Dieci' från Buvoli är en berättelse om vin och tid. Vingården Opificio del Pinot Nero ägnar själ och kropp åt denna ädla druva, som också är huvudpersonen i denna flaska. På näsan överraskar den med komplexitet: torkad exotisk frukt, inslag av medelhavsväxter, fina toner av rostad mandel och brun karamell... En facetterad väv som öppnar scenen för en smak med stor uttrycksfullhet. Dess struktur balanserar väl vinets driv, friskt och vibrerande på gommen. Ett vin för meditation, att serveras i glaset och vänta några minuter för att låta det uttrycka sig maximalt
Den Extra Brut ‘Dieci’ klassiska metoden mousserande vin från Buvoli – Opificio del Pinot Nero representerar essensen av en klassisk metod, en bubblande dryck med volym och struktur som har gynnats av en mycket lång lagring på 10 år på jäst. Mousserande vin ‘Dieci’ avslöjar hela komplexiteten och rikligheten hos Marco Buvolis klassiska metoder, en vinmakare som ägnar sig åt produktion av mousserande vin på de vicentinska kullarna, inspirerad av de stora champagnerna baserade på Pinot Noir.
‘Dieci’ Buvoli Extra Brut klassiska metoden mousserande vin framställs endast av Pinot Noir-druvor som växer i enlighet med principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Skörden görs för hand i korgar endast när druvorna har nått full mognad, följt av skonsam pressning och efterföljande alkoholjäsning av musten i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Massan får sedan vila i flera månader på de fina jästfällningarna mellan franska ekfat och tonneau och fortfarande i stålkärl, med den mousserande basen som är resultatet av en kombination av olika årgångar, varav en del åldrats med metoden för evig reserv. Följt av skumtagning i flaska enligt den klassiska metoden, kopplad till en mycket lång lagring på över 10 år på jäst. Efter degorgering doseras det mousserande vinet slutligen som Extra Brut, med mindre än 4 g/l av resterande socker.
Den klassiska metoden ‘Dieci’ Extra Brut mousserande vin från Buvoli har en djup gyllene färg med fin effervescens. Den breda och artikulerade doftprofilen uttrycker noter av cederträ, mynta och medelhavsväxter tillsammans med känslor av exotiska frukter som påminner om mango och ananas, allt prytt med toner av boisé och minnen av mandelbakverk. Vid provsmakning är den bestämd, fyllig och mycket uttrycksfull, utmärkt stödd av den livliga fräschören i en doftande och imponerande avslutning, med mycket lång kvarhållning.