Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs 'Armonia' Ruiz de Cardenas
Ekologiska och biodynamiska"Blanc de Blancs" av Ruiz de Cardenas är ett Mousserande vin av Klassisk metod som mognar i 3 år på jästfällningen och produceras endast av Chardonnay-druvor. Den inleder med trevliga aromer av citrus, frukt med vit kött och vita vildblommor, följt av smör och vanilj. En bestämd, inbjudande smak, visar på utpräglad friskhet och elegant mineralitet
Det Extra Brut Blanc de Blancs "Armonia" från Ruiz de Cardenas är en Klassisk metod som produceras i Oltrepò Pavese med ren Chardonnay-druvor. Bourgogne-druvan har funnits i århundraden på de paviska kullarna, där den har funnit ett klimat och en jordmån som är mycket lämpliga för att producera kvalitetsviner, särskilt för att skapa baser för mousserande vin. Den 3-åriga lagringen på jäst gör att Chardonnay kan uttrycka en mogen doft, med blommiga och fruktiga noter, berikade med aromatiska evolutioner som lutar mot eleganta känslor av brödskorpa och bakverk.
Det Extra Brut Blanc de Blancs "Armonia" från Ruiz de Cardenas är ett mousserande vin som föds i ett av de historiskt mest lämpade områdena i Italien för produktion av Klassisk metod. Godset Ruiz de Cardenas sträcker sig över totalt 5 hektar, på jordar som huvudsakligen består av kalkiga leror. Sedan grundandet, som går tillbaka till slutet av 1970-talet, har Ruiz de Cardenas beslutat att ägna sig uteslutande åt odlingen av de två internationella druvsorter som bäst har anpassat sig till terroiren: Chardonnay och Pinot Noir. Utifrån två ädla druvsorter, den produktionen har riktats mot kvalitetsviner, med ett särskilt fokus på mousserande vin. Den klassiska metoden presenteras i olika etiketter med olika cuvée och lagringstider. Valet av en Blanc de Blancs passar in i perspektivet att ge röst åt de olika typerna av Klassisk metod, alltid med fokus på excellens.
Den Klassiska metoden Extra Brut Blanc de Blancs "Armonia" från Ruiz de Cardenas är ett mousserande vin av stor njutbarhet, att avnjuta som aperitif eller för att följa med skaldjursförrätter. Det är producerat med rena Chardonnay-druvor som skördas något tidigt. Efter den mjuka pressningen följer den klassiska vinifieringen i vitt för att producera baserna för mousserande vin. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den klassiska metoden, med en lagring sur lattes på minst 36 månader. Utseendet är ljus halmgul, med en fin och bestående mousse. Buketten kännetecknas av blommiga dofter, aromer av vit frukt, bakverksnoter, brödskorpa och vaniljbär. Smaken är smakrik, med en fruktig och tillfredsställande karaktär, som leder mot en frisk och mineralisk.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk