Spumante Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina
Vinmakarens vinerDet Spumante 36 från Casa Caterina är en Extra Brut klassisk metod som är bred, elegant och delikat. Den har god intensitet och aromatisk rikedom, med inslag av citrusfrukter, kryddor och gul frukt. På paletten är den mjuk och krämig, med stor balans och lång eftersmak
Den spumantiska verkligheten Casa Caterina presenterar den Klassiska Metoden Spumante Extra Brut '36', en ren Chardonnay som utmärker sig för livlighet och trevlighet. Numret '36' på etiketten hänvisar till månaderna av mognad på jäst i flaskan, en period som kan framhäva komplexiteten och strukturen hos spumanten. Doseringen Extra Brut bidrar sedan till den uttryckliga renheten hos denna Blanc de Blanc, ytterligare värderad genom användningen av endast druvmust i doseringsprocessen, en praxis som ligger till grund för bröderna Del Bonos spumantiska filosofi.
Den '36' Spumante Klassiska Metoden Extra Brut från Casa Caterina har sitt ursprung från enbart Chardonnay-druvor som växer enligt en jordbrukspraxis som är mycket respektfull mot miljön, inspirerad av biodynamiska metoder. Klusterna, som plockas för hand, vinifieras i vitt genom mjuk pressning och följande spontan alkoholisk jäsning av musten, för 90% av massan i rostfria ståltankar och för de återstående 10% i ekfat. Skumningen sker istället i flaskan enligt den Klassiska Metoden, med tillsats av fryst must som sockerkälla för jäst. Efter 36 månader av mognad sur lattes genomgår spumanten slutligen degorgering à la volée, följt av den slutliga kommersialiseringen utan någon dosering, där flaskorna fylls med samma vin. Under hela bearbetningen utesluts användningen av invasiva tillsatser och vinifieringshjälpmedel.
Den Klassiska Metoden Spumante Casa Caterina Extra Brut '36' har en lysande halmgul färg med mycket fin mousse. Doften, bred och delikat, presenterar sig med behagliga uppfattningar av citrusfrukter, frukt med gul kött och salvia, förfinad av inslag av söta kryddor och bageri. Elegant och krämig är ingången på gommen, väl stödd av sälta och friskhet, med en progression av god intensitet och lång eftersmak.