Spumante Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna
’Erbavoglio’ från Torraccia del Piantavigna är ett Spumante Metodo Classico baserat på Erbaluce-druvor från Ghemme-området i norra Piemonte. Producerad på lerjordar av flod- och översvämningsursprung och lagrad i 40 månader i flaska, klär detta Spumante sig i en nästan gyllene strålande gul färg och har en fin men bestående mousse. Det avger citrusaromer av lime och blommiga toner av hagtorn och passar perfekt till fiskförrätter och aperitifer med blandade friteringar.
Det mousserande vinet Metodo Classico ‘Erbavoglio’ Dosaggio Zero från den piemontesiska verkligheten Torraccia del Piantavigna framstår som en bubblande dryck med torr och balanserad smak baserad på en av de äldsta vita druvsorterna i Piemonte: Erbaluce. Faktum är att närvaron av denna druvsort i Alto Piemonte går tillbaka åtminstone till 1600-talet, vilket bekräftas av flera dokument från den tiden. Erbaluce har alltid uppskattats för sin enologiska mångsidighet, eftersom den framgångsrikt vinifieras i torra, söta och mousserande versioner, både i Caluso-området och i provinsen Novara.
Metodo Classico ‘Erbavoglio’ Torraccia del Piantavigna Spumante Dosaggio Zero tillverkas endast av Erbaluce-druvor odlade i området Ghemme. Växterna, som odlas i enlighet med principerna för integrerad bekämpning, växer i lerjordar av fluvio-alluvialt ursprung, kännetecknade av en ganska låg pH-nivå. Efter skörden, som görs för hand i korgar, utsätts klasarna för en mjuk pressning, följt av alkoholisk jäsning av musten i rostfria ståltankar vid låg temperatur. Efter en lämplig viloperiod, basenmousserande vinet tappas sedan på flaska med tillsats av tiragesirap för refermentering enligt Metodo Classico, kopplad till hela 40 månaders lagring på jäst, efter vilken degorgering och påfyllning med samma vin sker.
‘Erbavoglio’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero Torraccia del Piantavigna har en ljusgul färg med fin och bestående effervescens. Näsan uppfattar dofter av frukt med vit kött, citrus och blommor, med intressanta bakgrundstoner av bageri. I munnen är den krämig och välbalanserad i sina komponenter, med en utmärkt frisk-saltig karaktär som leder till en avslutning med god beständighet.