Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso Ilaria Salvetti 2020

Metoden Klassisk Erbaluce di Caluso av Ilaria Salvetti är en Vintage frisk, blommig och fruktig, som lyfter fram den extraordinära vinodlingsmångsidigheten hos druvan Erbaluce, som kan ge mousserande viner, stilla viner och passito, alla av utmärkt kvalitet. Etiketten passar in i trenden med produktion av mousserande viner med inhemska druvor, som under flera år har spridit sig över hela halvön. Det är en av de mest intressanta och lyckade versionerna, som gör det möjligt att uppskatta den klara friskheten hos en druva av stort värde.

Mousserande Erbaluce di Caluso är en Klassisk Metod som skapats av en familjeverksamhet i Canavese. Ilaria Salvetti driver en egendom på några hektar enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Produktionen börjar med en selektion av druvor från vingårdar som odlas i den kuperade delen av kommunen Caluso på en höjd av 350 meter över havet. Det svala och ventilerade klimatet och de moränjordar som är rika på småstenar är särskilt lämpliga för druvan erbaluce. Skörden sker med en lätt förtid, mot början av september, för att bevara den rätta friskheten som behövs för baserna av mousserande vin. Druvklasarna pressas varsamt och musten fermenterar spontant i ståltankar vid kontrollerad temperatur med endast inhemska jäststammar. Den andra jäsningen sker i flaska, med en lagring sur lattes på cirka 30 månader innan degorgering. Flaskorna fylls med samma vin, utan något sockerinnehåll.

Erbaluce di Caluso Mousserande av Ilaria Salvetti är en Klassisk Metod som framhäver de bästa egenskaperna av finhet hos den inhemska piemontesiska druvan. Det är en liten hantverksproduktion, gjord med passion, som noggrant följer varje steg i processen. I glaset framträder den i en lysande halmgul färg, genomdragen av en mycket fin och bestående pärlning. Den öppnar sig för näsan med delikata dofter av vita blommor, inslag av limezest, aromer av vitfrukt, noter av brödskorpa och torkad frukt. Smaken är klar och stram, med aromer av fräschör och en mycket frisk avslutning.