Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Vertical' Casa Caterina

Casa Caterina Spumante ‘Vertical’ Metodo Classico Dosaggio Zero utgör en Blanc de Blancs som är elegant och av hög klass. Det bresciska vineriet Casa Caterina, grundat på 1980-talet, representeras idag av bröderna Aurelio och Emilio Del Bono, som genom passion och kontinuerligt engagemang har format en av de italienska vinproducenterna av högsta kvalitet när det gäller produktion av spumanti Metodo Classico. Att ha byggt ett av de referensvinerierna för spumante i Lombardiet utan att ta genvägar, utan istället välja den svårare vägen genom att avstå från kända appellationer och omfamna biodynamisk produktionsfilosofi, är ytterligare en fördel för familjen Del Bono.

‘Vertical’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero från Casa Caterina framställs av vita druvor, odlade på ler-kalkhaltiga jordar enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Druvorna, som plockas för hand och noggrant väljs ut, pressas varsamt och musten fermenteras spontant till 10% i ekfat och till 90% i rostfria ståltankar. Den fermenteringen äger rum i flaskan enligt Metodo Champenoise, med färsk must från samma skörd som tirage-sirap.

Spumante Metodo Classico ‘Vertical’ Casa Caterina Dosaggio Zero klär sig i intensiv halmgul, med en elegant bubblighet. Den intensiva och komplexa doftpaletten består av blommiga och mogna fruktiga inslag, prydda med inslag av små bakverk. Smaken bekräftar bredd och kraft, med en mjuk krämighet som stöds av livlig friskhet. Avslutningen är lång och med en markerad smakprofil.