Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Il Mattaglio' Cantina della Volta
Det Mousserande vinet Dosaggio Zero "Il Mattaglio" är en frisk, torr och mineralisk klassisk metod, lagrad på jäst i minst 24 månader. Buketten är elegant och blommig, med inslag av vildblommor och vit frukt. På paletten är den torr, vertikal, mycket mineralisk, nästan saltig
Metoden Klassisk Dosage Zero "Il Mattaglio" är en av de mest intressanta etiketterna som produceras utanför de klassiska mousserande vinregionerna. Den föds faktiskt i det kuperade området nära Bomporto i Modena, där Cantina della Volta har sitt säte. Tillverkad med en traditionell cuvée av Chardonnay och Pinot Noir, lagras den på jäst i 24 månader. Raffinerad och elegant, imponerar den med sin aromatiska finess och med en smaklig och mineralisk fräschör.
Mousserande vin Dosage Zero "Il Mattaglio" från Cantina della Volta föds ur stor passion och kompetens för Champagne-världen av Christian Bellei. Hans familj har i fyra generationer sysslat med vinodling i det kuperade området i Modena, som har visat sig vara särskilt lämpat för produktion av druvor för mousserande vin. Chardonnay och Pinot Noir odlas i en vingård på cirka 9 hektar, som har en fantastisk solig exponering och ett svalt och ventilerat klimat, tack vare närheten till en gammal skog. Jorden, som består av kalksten och leror, har visat sig vara mycket lämplig för franska druvor, som når full mognad med stor aromatisk rikedom, och behåller alltid en intakt fräschör. Vid slutet av den manuella skörden pressas de bästa druvklasarna mycket varsamt. Musten fermenteras i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur och basvinerna förblir i stål i några månader innan den slutliga blandningen görs. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den Klassiska Metoden, med en minimal lagring på jäst i 24 månader.
Dosage Zero "Il Mattaglio" är en överraskande Klassisk Metod, som inte fruktar att jämföras med de mest prestigefyllda etiketterna inom italiensk mousserande vin och bekräftar många områdens benägenhet på halvön för produktion av högkvalitativa mousserande viner. I glaset framträder den med en ljus och glänsande halmgul färg, genomsyrad av en fin och kontinuerlig pärlning. Doften kännetecknas av delikata blommiga aromer, frukt med vit fruktkött, nyanser av vilda örter. Smaken är spänd och energisk, torr och djup, med en avslutning på friska och salta toner.