Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Casaleta 2018
NyheterCasaleta's klassiska metod är ett skumvin av stor friskhet och delikatess som föds i Ancona-regionen från gamla biotyper av Verdicchio-druvor. Efter en lagring på jäst som varierar mellan 24 och 36 månader, berättar den med noter av citrusfrukter, torkad frukt, vårblommor och minnen av brödskorpa. Smaken är slank och krämig, med stor spänning och en trevlig bitter ton.
Den klassiska metoden från Casaleta vinproducent bekräftar potentialen hos Verdicchio även inom spumantistik: en druvsort med uttalade egenskaper av friskhet och bestående mineralitet erbjuder sig praktiskt taget spontant för skapandet av balanserade och smakfulla bubblor. Den låga alkoholhalten är en ytterligare fördel för att framhäva en skarp och behagligt aromatisk profil.
Casaleta framställer sin klassiska metod från Verdicchio-druvor av gamla lokala biotyper som vinifieras i renhet, från växter som har nått den respektabla åldern av 70 år. De odlas i det inre av Marche-regionen i provinsen Ancona, inom området Castelli di Jesi: vingården Castiglioni di Arcevia sträcker sig över cirka 6 hektar längs sluttningarna som når en höjd av 350 meter över havet, omgiven av frodiga skogar och under den gynnsamma påverkan av de ständiga briserna från Adriatiska havet. Exponeringen mot nord-nordost gynnar druvorna med ett mikroklimat som är ganska svalt och fördelaktigt för viktiga temperaturvariationer för utvecklingen.aromatisk, medan jorden kännetecknas av en sammansättning av lera och sand. Skörden är manuell, som alla arbeten i vingården. Den mjuka pressningen av hela klasar sker under vakuum, följt av statisk kall dekantation av musten och temperaturkontrollerad jäsning i ståltank. Basen buteljeras för att få skum och vilan på jästfällningen förlängs i 24 månader: efter remuage och degorgering vilar Extra Brut i källaren i en period av 8 månader.
Casaletas klassiska metod erbjuder en syn på nyanser av halmgult, krönt av en extremt fin och bestående effervescens. De dofter som avges är varierande och intensiva: blommiga noter som öppnar upp för en fruktig del med vit kött och samtidigt citrus, kryddiga nyanser av anis, friska vegetabiliska toner, vanilj. Smaken är en konsekvent återspegling av dessa aromatiska känslor, med en tydlig mineral- och syra närvaro på gommen, utan att sakna en delikat nästan kritaktig mjukhet. Från skaldjur till färska tagliatelle med fiskragu, kombinationerna är många.