Spumante Metodo Classico di Riesling Brut La Palazzola

Den klassiska metoden av Riesling Spumante Brut signerad La Palazzola framträder genast som en etikett att upptäcka. Vi befinner oss faktiskt i Umbrien, för att prata om ett vineri som med kreativitet och uthållighet ägnar sig åt framställning av klassisk metod. Vi har framför oss en etikett vars hela provning styrs av en mineralisk bakgrund, både i näsan och i munnen, där klunken alltid är spänd, dynamisk, nästan som för att uppmuntra till att ta en klunk till. En väl genomtänkt flaska, att prova när ni vill gå bortom de klassiska områdena för italienska bubblor: ni kommer att bli överraskade.

Den klassiska metoden av Riesling från La Palazzola är en Spumante Brut som kommer från druvorna av Riesling som odlas i vingårdarna nära Vascigliano di Stroncone. Vi befinner oss cirka 300 meter över havet, i en mark som kännetecknas av en lerig undergrund rik på skelett. Musten jäser i ståltankar, och man går sedan vidare med att avbryta jäsningen genom att sänka temperaturen. Den andra jäsningen sker i flaskan, tack vare närvaron av kvarvarande socker, enligt produktionsprinciperna för metoden klassisk. Spumante mognar i 40 månader på jäst; vid slutet av denna period fortsätter man med operationerna för degorgering, dosering och buteljering.

Riesling Brut Metodo Classico Spumante utvecklas i glaset med en ljus gyllene färg, genomdragen av några lätta strimmor som lutar mer mot grönt; bubblorna är fina och har en bestående varaktighet. Den doftande spektret kretsar kring en krispig och mineralisk palett, där inslag av frukt och aromatiska örter smyger sig in; i avslutningen framträder också en karaktäristisk anspelning på jästen. I munnen har den en bra kropp, och klunken flyter med friskhet och mineralitet, och avslöjar en vacker aromatik. En etikett som vittnar om vinproducentens kallelse till produktion av eleganta bubblor.